Mar. 2nd, 2017

ria_ria: (мышь)
Этот пирог фигурирует в семейной записной книжке под названием "Мамин пирожок". Уж не знаю, кто был той первой мамой, передавшей этот рецепт дочери. Вряд ли мои черниговские бабки.
Я в детстве этот пирог, кстати, терпеть не могла. Может быть потому, что это был практически единственный, кроме печенья-орешков и печенья из кондитерского шприца, вид сладкой выпечки у моей мамы. А ещё из детства - помню как мама по ошибке свежеиспечённый пирог посыпала не сахарной пудрой, а содой. А досталось мне, ага. Ибо отвлекла.
Зато теперь я его пеку достаточно часто. А что делать - банки с яблоками-апельсинами-черноплодкой-малиной стоят в шкафу немым укором. Скоро новый сезон варки варенья, надо освобождать тару!

WP_20170219_17_22_42_Pro

Нужно:
300 гр. муки
180 гр. сливочного масла
70 гр. сахара
3 яичных желтка (Это для очень рассыпчатого варианта и когда яиц в доме навалом. Можно 1 яйцо + 1 желток)
250 гр. варенья (Любого. Мне нравится с черноплодкой)
ваниль или корица
Если варенье жидкое, можно присыпать тесто 1 ст.л. крахмала.

Мягкое масло + желтки + сахар взбить. Добавить муку. 1/3 получившегося теста отправить в морозилку на 10-15 минут.

2/3 теста распределить по форме. Выложить варенье. Не забывать про краешки, иначе они останутся сухими и невкусными.
1/3 теста из морозилки натереть сверху на тёрке. Или раскрошить руками, это как получится.

В духовку на 180 гр.на 30-40 минут до румяности.
ria_ria: (мышь)
WP_20170302_15_51_05_Pro

Продолжаю разгребать завалы рецептов.

http://mir-krup.ru/retsepty/pashtety/pashtet-iz-chechevitsy-s-orekhami-i-chernoslivom/

Это оригинал рецепта паштета из зелёной чечевицы с орехами и черносливом. Не сомневаюсь, что это очень вкусно. Но...я была уверена, что и чечевица, и чернослив у меня есть в запасах, однако нет. Вместо чечевицы взяла горох маш, а чернослив просто опустила. И так прекрасно получилось.

Мой вариант:

100 гр. гороха маш, замочить примерно на час. На упаковке нет рекомендации по замачиванию, но я так обычно поступаю со всеми бобовыми.
1 луковица
3 зубка чеснока
кинза, 3-4 веточки
50 гр.очищенных грецких орехов
лимонный сок (завалялось пол-лимончика, почему бы и нет)

Горох отварила до готовности со щепоткой соды (где-то читала, что сода при варке бобовых помогает уменьшить газообразующий эффект), слила.
На сухой сковороде поджарила орехи, потом на ней же обжарила луковицу полукольцами и три зубка чеснока, целых. На топлёном масле.
В блендер - орехи, кинзу, лук+чеснок, маш. Сванская соль по вкусу, лимонный сок.

Прекрасный рецепт, если убрать топлёное масло - постный.

Уф...на один листочек распечаток с рецептами стало меньше.
ria_ria: (мышь)
WP_20170302_18_14_19_Pro

Отдала сама себе ещё один должок. Рецепт торта "Славянка" мне дала лет пятнадцать одна приятельница. Тогда вкус этого в общем-то обычного бисквитного тортика с масляным кремом показался мне очень ярким. Секрет - в добавлении халвы в крем. Думаю, что можно попробовать добавить халву в крем на основе сливочного сыра, тоже получится прекрасно. И коржи сделать, например, с миндалём. Руководство к действию :)

Торт "Славянка".

Бисквит -
4 яйца и 3 белка, оставшиеся от крема, взбитые отдельно
150 гр сахара
150 гр муки
30 гр крахмала

Можно испечь три круглых коржа, можно один большой на весь противень. При 180 гр. не более 10 минут.

Крем -
1 банка сгущёнки + 100 грамм воды довести до кипения
3 желтка.
Варить на маленьком огне или, для надёжности, на водяной бане, до густоты манной каши.
Взбить с 280 гр размягченного сливочного масла.
Добавить 60 гр свежей халвы.

Т.к. крем масляный, перед прослаиванием коржей лучше поставить его в холодильник минут на 15. Коржи можно дополнительно пропитать сиропом. А можно и коньячком-с :)

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:40 am
Powered by Dreamwidth Studios