ria_ria: (мышь)
[personal profile] ria_ria
WP_20170225_13_54_44_Pro

Долгое время перловка была для меня серой скользкой крупой из столовского рассольника. Да и не готовили её никогда в нашей семье. Папа, наевшись перловки в армии, презрительно называл её "шрапнелью".

Лет в 16-17 я открыла для себя Похлёбкина. В одной из его книг есть изумительный рецепт приготовления перловой каши на молоке. Там перловка томится на водяной бане 6, прямо вот прописью - шесть!, часов. Плита у нас газовая, поэтому этот способ вполне себе прижился. Каша получается кремовая, мягкая, цвета топлёного молока. Очень вкусно.

А недавно я приготовила из перловки что-то наподобие плова. Тоже хорошо. Даже привередливый подросток соизволил съесть тарелочку.
Нечто похожее я уже как-то готовила http://mabir.livejournal.com/28990.html
Но последний вариант с замачиванием крупы и без специй для плова мне понравился больше.

Замочить перловку, у меня 2 стакана, на ночь в воде. Эту воду затем слить, крупу промыть.
Обжарить (я прямо в тажине, в котором готовила) лук + морковь по паре штук. Перемешать зажарку с крупой, добавить около 4 стаканов воды (визуально на палец выше уровня крупы). Утопить в перловке несколько куриных бёдер без шкуры. А можно и без мяса обойтись, кому как.
И в духовку на 200 градусов, на час минимум, поглядывайте.
Специи - какие нравятся. Мне в последнее время нравится сванская соль, привезённая племянником из Грузии.
Вкуснота!

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:38 am
Powered by Dreamwidth Studios