ria_ria: (мышь)
WP_20170221_14_07_59_Pro

Дешёвые футболки из Kiabi за год изнашиваются в хлам. Обновление детского гардероба.

1760 руб. Плиссированная юбка, не смогла удержаться, четыре футболки Соне, две Глебу.
ria_ria: (мышь)
WP_20170225_13_54_44_Pro

Долгое время перловка была для меня серой скользкой крупой из столовского рассольника. Да и не готовили её никогда в нашей семье. Папа, наевшись перловки в армии, презрительно называл её "шрапнелью".

Лет в 16-17 я открыла для себя Похлёбкина. В одной из его книг есть изумительный рецепт приготовления перловой каши на молоке. Там перловка томится на водяной бане 6, прямо вот прописью - шесть!, часов. Плита у нас газовая, поэтому этот способ вполне себе прижился. Каша получается кремовая, мягкая, цвета топлёного молока. Очень вкусно.

А недавно я приготовила из перловки что-то наподобие плова. Тоже хорошо. Даже привередливый подросток соизволил съесть тарелочку.
Нечто похожее я уже как-то готовила http://mabir.livejournal.com/28990.html
Но последний вариант с замачиванием крупы и без специй для плова мне понравился больше.

Замочить перловку, у меня 2 стакана, на ночь в воде. Эту воду затем слить, крупу промыть.
Обжарить (я прямо в тажине, в котором готовила) лук + морковь по паре штук. Перемешать зажарку с крупой, добавить около 4 стаканов воды (визуально на палец выше уровня крупы). Утопить в перловке несколько куриных бёдер без шкуры. А можно и без мяса обойтись, кому как.
И в духовку на 200 градусов, на час минимум, поглядывайте.
Специи - какие нравятся. Мне в последнее время нравится сванская соль, привезённая племянником из Грузии.
Вкуснота!
ria_ria: (мышь)
Оригинал рецепта здесь: http://olhanninen.livejournal.com/145881.html

WP_20170226_14_48_34_Pro (2)

Тесто:
1 яйцо
100 гр сахара
150 гр размягченного масла
300 мл муки (переключила весы в режим жидкостей и не знаю, сколько это в граммах. Обязуюсь уточнить. Если попроще, то 2,5-3 стакана муки)
1 ч.л. разрыхлителя
ваниль или корица

Смешать или взбить масло+яйцо+сахар. Добавить муку+разрыхлитель+ароматизатор.


Заливка:
100 гр сахара
1 яйцо
200 гр сметаны
черника, сколько не жалко. Грамм 200-300.

Немного взбить сахар+яйцо+сметану. Без фанатизма, иначе будет омлет.

Распределить тесто по форме, у меня квадратная со стороной 27 см. Выложить чернику. В моём случае прямо из морозилки. Вылить заливку. Выпекать при 180 около 30 минут. Охладить.


Для моей формы заливки было мало. Прямо катострофически мало :(
Пирог очень вкусный, я вообще люблю черничную выпечку. Да и дети отказались из-за кислинки, что немаловажно :))
ria_ria: (мышь)
WP_20170228_17_30_15_Pro

Несколько раз встречала рецепты с добавлением колы, спрайта или фанты в тесто. Попробовать было интересно, но не более :)

Хотя дети слопали, а как же иначе.

Оригинал рецепта здесь http://alju.livejournal.com/78303.html
ria_ria: (мышь)
IMG-20161026-WA0005

Рецепт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136083

Продукты на 1 л банку:
Перец острый - сколько уйдет
Соль - 0,5 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 50 г

Стерилизованную банку заполнить перцем.
Залить кипятком.
Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Слить воду в кастрюлю или сотейник.
В воду добавить соль и сахар. Вскипятить маринад. В банку с перцем влить уксус.
Залить перец горячим маринадом, накрыть стерилизованной крышкой и закатать.


Очень нетрудозатратный рецепт. Приготовила на пробу две пол-литровых баночки. Насколько вкусно, отпишусь.

UPD. Январь 2017г. Мне очень остро! Да что там - я это есть не могу. А муж, который из племени маленьких огнеедов, в восторге.
ria_ria: (мышь)
У меня абсолютно не читающие дети. Да что там, и муж такой же.
Если получается соблазнить детей на чтение, вернее пока ещё слушание- чтение нам не даётся (а ведь по семейной легенде я читала с 4-х лет, но в нашем детстве и делать было больше нечего), то обязательно они передерутся при выборе книги, или одна будет слушать, а второй нарочито громко играть, или наоборот. А после раздачи тумаков уже и у меня настроения нет. Но я не опускаю руки и упорно каждый вечер предлагаю почитать. Иногда удаётся добиться тишины и даже интереса.

Кроме того, ни моим детям не интересно слушать, ни мне не интересно читать свои детские книги. "Буратино", "Волшебник Изумрудного города", "Чиполлино" - даже моя любимейшая в детстве книга про Чиполлино с иллюстрациями Чижикова! А уж читать это сейчас - прямо классовая борьба и классовое неравенство - чистый "Капитал" Карла нашего Маркса. Так что надо знакомиться с новыми авторами.

Буду потихоньку выкладывать здесь своё мнение о прочитанных детских книгах, дневник же всё-таки :))

Хорошая рецензия на понравившуюся нам книгу Анны Никольской "Маленькие по-беды принцессы Алисы".

Алиса Ромашкина из книги «Маленькие по-беды принцессы Алисы» — совсем не такая, как остальные дети. Знаете почему? Да потому что она принцесса!



Анна Никольская, 1979 г.р., оказывается лауреат нескольких литературных конкурсов. Написала достаточно много детских книг. А уж иллюстрации Татьяны Бетехтиной меня просто покорили. Её девочки очень похожи на популярных нынче куколок-тыквоголовок, такие милашки!
ria_ria: (мышь)
WP_20170118_12_26_30_Pro

Пол зимы прошло, пора начинать поедать осенне-летние заготовки.

Это перцы, завяленные по тому же принципу, что и помидоры.
http://mabir.livejournal.com/37925.html
Очень даже неплохая альтернатива или дополнение, кому как, мне лично помидоры уже надоели :))
ria_ria: (мышь)
Очередное говнофото. Но, когда-нибудь, я научусь :))

WP_20161212_20_02_34_Pro

Оригинал рецепта здесь: https://food52.com/recipes/16984-valencia-orange-marmalade




Собрав в кучку все свои знания английского и включив для гарантии гугл-переводчик, получаем вот такой рецепт (местами оставляю гугл-перевод, уж очень он забавный):


Выход 9-10 200-граммовых банок.

0,5 кг лимонов, разрезать на 8 частей
1 кг апельсинов сорта Валенсия не знаю, где в Москве искать апельсины сорта Валенсия, я взяла испанские безымянные, на которых было написано "Для сока", разрезать пополам поперек, удалить семена, и каждую половину разрезать вдоль на четвертинки и и затем на тонкие ломтики
1,3 кг белого тростникового сахара наш сахар из красной свёклы :) Но, если разжиться тростниковым, я уверена, будет одна полезность.
100 грамм свежевыжатого лимонного сока (от 1 до 2 лимонов).

Процесс у автора занимает 3 дня, мне не терпелось, поэтому обошлась двумя. В первый день с утра всё замочила, вечером сварила. На второй день уже варила основную часть мармелада.

ДЕНЬ 1: Поместите нарезанный лимон в кастрюлю, где они будут плотно прилегать в одном слое. Не совсем по-русски, но смысл понятен.
Добавьте достаточное количество холодной воды для фруктов Бобу свободно. Это прекрасный перевод гугла :), не могу его удалить. Короче - кладём лимоны в один слой и заливаем холодной водой, так, чтобы фрукты были покрыты ею.
Плотно закрыть и дать отдохнуть в течение ночи при комнатной температуре. Оставить на ночь, всё понятно.

ДЕНЬ 1: В отдельную кастрюлю поместите нарезанные апельсины, залить холодной водой на 2,5 см от фруктов. Плотно закрыть и дать отдохнуть в течение ночи при комнатной температуре.

Я, кроме того, предварительно хорошенько помыла все фрукты, сначала с содой, а потом с солью. Всё нарезала и замочила с утра. Кастрюлю под апельсины лучше сразу брать большую, чтобы потом добавить в неё сахар. Варила вечером.

ДЕНЬ 2: Готовим лимоны:
Довести воду с нарезанными лимонами до кипения, затем готовить под крышкой на небольшом огне 2-3 часа, до тех пор пока лимоны не станут очень мягкими, а жидкость не загустеет. По мере того как лимоны готовить, нажмите на них аккуратно ложкой каждые 30 минут или около того, добавляя немного больше воды, если это необходимо. Уровень воды должен оставаться стабильно высоким достаточно фруктов, чтобы оставаться хорошо погружена, как он готовит. Смысл понятен - пожмакиваем периодически лимоны, при необходимости доливаем выкипевшую воду.
ДЕНЬ 2: Когда лимоны закончили готовить, процедите их сок, сливая горячий фрукты и жидкость в среднем сито или дуршлаг подвешенной над контейнером для хранения теплозащитной или омическим кастрюльке. Покройте всю установку хорошо с полиэтиленовой пленкой и дайте капельно в течение ночи при комнатной температуре.
Упрощаем процесс - всё отправляем в марлечку, хорошенько отжимаем.
ДЕНЬ 2: В то же время, подготовить оранжевые части: Принесите кастрюлю с ними до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и готовить, накрытый, в оживленном кипят в течение 30 до 40 минут, или пока фрукты не очень нежная , При необходимости, добавьте немного больше воды во время приготовления пищи; плод должен оставаться под водой в течение всего процесса приготовления пищи. Когда апельсины закончили приготовления пищи, снимите кастрюлю с огня, плотно покрывают, и пусть ночевка при комнатной температуре. Довести апельсины до кипения и варить на небольшом огне около часа. Следим за уровнем воды. Оставляем в покое на ночь.

ДЕНЬ 3: Поместите блюдце с пятью металлическими чайными ложками в плоском месте в морозильную камеру для тестирования мармелад позже. Чистой воды шаманство :)
ДЕНЬ 3: Удалите пластиковую обертку из лимона восьмых и их соком и отбросить лимоны. Процедить сок через очень сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить любые вялые твердые частицы. Короче, берём пектин, добытый из лимонов с помощью марли.
ДЕНЬ 3: Добавить сахар, свежевыжатый лимонный сок и полученный пектин в кастрюльку к апельсинам. Здесь целый абзац посвящён количеству и качеству пузырьков в мармеладе. Я просто варила мармелад на маленьком огне примерно час, потом пробила массу погружным блендером. И ещё раз довела до кипения.
ДЕНЬ 3: Иииии- включается шаманство с ложечками :))Чтобы проверить мармелад для степени готовности, снимите его с огня и осторожно перенести небольшую представительную половину ложку джема на одну из ваших замороженных ложек. Она должна выглядеть блестящей, с мелкими пузырьками повсюду. Заменить ложку в морозильной камере в течение 3-х до 4 минут, затем снимите и тщательно чувствовать обратную сторону ложки. Это не должно быть ни тепло, ни холодно; если еще тепло, вернуть его в морозильную камеру на мгновение. Наклоните ложку вертикально, чтобы увидеть ли прогонов мармелад; Если он не работает, и, если его верхний слой загустеет до консистенции желе, это делается. Если он работает, приготовить его еще несколько минут, помешивая, и проверить снова, повторяя несколько раз, если это необходимо.
Стандартно - раскладываем по подготовленным банкам.


Этот мармелад получился самый-самый. Может, конечно, просто повезло с апельсинами. Прекрасно желируется, идеальный для меня баланс сладости и горечи.
Раздарила все баночки на НГ, теперь держу себя в руках, чтобы не наварить, и самое ужасное, не сожрать, ещё пару килограмм.














ria_ria: (мышь)
WP_20170117_10_44_49_Pro

Вот она, моя красотуля :)

Даже не знаю, почему меня обуяла эта зурабомания, но попробовала уже три рецепта и не собираюсь останавливаться.

Начну с того, что я очень редко покупаю кулинарные книги. Нет, не так - последние два-три года я очень редко покупаю любые бумажные книги. Причина - банальная жаба. Бумажные книги стоят безумные, на мой взгляд, деньги. Конечно, это не оправдание собственного пустого кошелька, но таковы сейчас обстоятельства.

Дома достаточно внушительная библиотека, в основном классика, так сказать, для души, новинки читаю на планшете - порчу по ночам глаза, ага :)

Кулинарных авторов сейчас море, все они, как правило, ведут активную сетевую жизнь - блоги, инста, фэйсбук, публикации в кулинарном глянце и подобное.

Но, всё-таки, держать в руках новенькую, пахнущую краской, книгу - это ни с чем несравнимое удовольствие. Поэтому, когда на д/р меня осыпали золотым дождём в виде подарочных сертификатов в книжный магазин, часа три своей жизни я потратила на сбор-разбор корзины. Сначала хотела купить книгу Нины Тарасовой "По дороге из карамельных пластинок" http://www.niksya.ru/?p=30574,
но жаба победила, и в итоге я стала обладателем вот такой прекрасной стопки:

IMG_0103

Ну не всё здесь для взрослых тётенек, но - главное - удовольствие :))

Возвращаясь к "Начни с десерта". Я уже была заочно знакома с Настей Зурабовой, подписана на её инстаграмм, знаю он-лайн-журнал, редактором которого она является - Russian Foodie. Даже с моим абсолютным профанством в области фотографии иногда узнаю её фото в сети - очень запоминающийся стиль. И книга у Насти получилась очень симпатичная - яркая, понятная и воодушевляющая, что ли. Рецепты очень простые, никаких сложных манипуляций, идеально для знакомства со сладкой выпечкой. Конечно, подобные печенья, маффины и кексы я уже десятки раз пекла, но лично на меня красивые и вкусные картинки из книги действуют прям побуждающе к действию :))


Я так понимаю, что выкладывать в свой уютненький рецепты из книги нельзя, поэтому просто оставлю здесь свои фото.
ЗЫ А вот интересно, если на моих фото видны странички из книги, это статья или ещё нет :)


IMG_0115


IMG_1236


IMG_1250
ria_ria: (мышь)
Я очень люблю торт "Птичье молоко", вот прям очень. Только покупать надо или родной из "Праги", или Черёмушкинский.
Мне всегда казалось, что воспроизвести это чудо в домашних условиях невозможно. Но глаза боятся, а руки делают. Самое главное - запастись агар-агаром.
Очень часто на разных форумах встречаются нарекания в адрес агар-агара, мой, а вернее, Пудовский, не подвёл.
Вот такой:
_________________546f3d2ca4a36

Вот это невнятное нечто на фото получилось у меня со второй попытки. Но это я просто не умею делать красиво. а на вкус - тот самый, как из "Праги" :)


Первый раз делала половину порции по рецепту Чадейки [livejournal.com profile] chadeyka и без агара.
http://chadeyka.livejournal.com/220905.html

Там в самом конце рецепта есть небольшая ремарка: "Кстати, что же делать, если нет агара? Этот торт можно делать и вообще без агара, суфле будет более плотным, тягучим, и даже не суфле вовсе, но вкус - тот же! Только в закипевший сироп надо будет добавить полчайной ложки лимонной кислоты и уварить до 117С (мягкий шарик, подробно о нем - в рецепте помады). Залить сиропом белки, остудить до 30-36С и вмешать масляно-сгущеночный крем, чтобы не растаял. Кстати, мне такое гораздо больше нравится!".
Без агара получается действительно не суфле, а очень плотный белковый крем. А с тем количеством сахара, который полагается по ГОСТу, ещё и адски сладкий. Никто у меня такой недоторт есть не захотел.

Разжившись агаром, я полезла читать интернет и нашла рецепт у моего любимого кулинарного блогера Андрея http://andychef.ru/recipes/birds-milk/
И не поленившись прочитать миллион страниц отзывов (поверьте, сплошь восторженных :)), увидела, что некоторые девочки-мальчики существенно уменьшают количество сахара при приготовлении суфле. Я тоже положила сахара в 2 раза меньше (а в сравнение с ГОСТом меньше на 2/3!) и нисколько не пожалела.

Делать, на самом деле, вовсе несложно. А восторг обеспечен! "Сама, "Птичье молоко", вот эти ручками" ;))



Коржи

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт
Мука — 140
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Суфле

Белок — 2 шт в следующий раз попробую сделать с 3 белками, потому что порции суфле из мЕньшего количества сахара и 2 белков хватает на половину моей формы в 24 см
Сахар — 330 г 160 грамм
Агар-агар — 5 г
Вода — 140 г
Сливочное масло — 120 г
Сгущенное молоко — 100 г


Масло (100 г) комнатной температуры взбиваем с сахаром (100 г) на максимальной скорости миксера.
Добавляем яйца (2 шт) и ванильный сахар (1 ч.л.), продолжаем взбивать.
Всыпаем муку (140 г) и перемешиваем до однородности. Получится довольно крутое тесто.
Делим его на две части и распределяем на противне плоским круглым коржиком высотой около 1 см. У меня форма 16 см, поэтому я обрисовал её маркером на пергаменте два раза. Потом перевернул лист и нанёс тесто по контуру этих кругов.
Если вам будет сложно распределять тесто, смочите немного водой столовую ложку и её аккуратно распределяйте тесто.
Выпекаем при 230 градусах минут 10. Смотрите, как появится легкий румянец — можно доставать коржи.
Сразу обрежьте их кольцом до нужного диаметра и дайте полностью остыть на решетке.

Теперь само суфле.

Агар (5 г) замочите в воде (140 г) минут на 10. Он есть у меня в магазине, замена на желатины и пектины не допустима здесь, потому что у каждого агента свои текстурные характеристики и нам подходит именно агар. Если хотите сделать какой-то ягодно-фруктовый вкус, можно замочить агар в соке ягод, лимонном соке или другой вкусовой жидкости (конечно не пюре, а именно прозрачный сок). Во вторую порцию суфле я добавила сок от вишни.
Переложите массу агара в сотейник и нагревайте, помешивайте до кипения, агар растворится.
Добавьте сахар (330 г) и на сильном огне снова доведите до кипения.
В какой-то момент масса начнёт сильно пениться. Помешивайте и проверяйте сироп.
Если вынуть лопатку из сиропа, с неё должна стекать ровная нить сиропа. Это признак того, что мы достигли верной температуры. Уберите с огня и остудите примерно до 80 градусов. Проще говоря - пока взбиваются белки, остывает агар-агар.
Белки (2 шт) взбивайте в миксере на средней стабильной скорости. У вас должна начать образовываться хорошая красивая пена.
Влейте в белки сироп тонкой струйкой по стенке чаши. Не давайте сиропу попасть на венчик миксера. Увеличьте скорость миксера до максимальной.
Когда масса станет плотной введите сливочное масло комнатной температуры (120 г) и сгущенное молоко (100 г).
Ещё раз хорошо взбейте массу. Здесь не стоит экономить на ингредиентах, покупая самые дешевые. Всё таки их вкус будет ощутим в готовом десерте.
Внутрь разъемной формы или кольца, проложенного пленкой, положите первый корж.
Вылейте сверху половину суфле.
Осторожно уложите второй корж.
Вылейте вторую часть суфле, выровняйте поверхность. Уберите в холодильник на 3-4 часа.
Схватившееся птичье молоко можно покрыть шоколадной глазурью или ганашом. Делать это лучше пока десерт ещё в форме. Тогда корочка будет ровной, а бока «голыми».
Когда шоколад застыл, вынимайте десерт из формы.
ria_ria: (мышь)
Новогодние каникулы в этот раз были довольно насыщенные и пролетели ооочень быстро.



Немножко о подготовке.

Мы с Сончесом сваяли вот такого снеговичка. Наш первый опыт работы с папье-маше.



Ещё мы пытались сделать снежные шары из баночек с глицерином, но две попытки оказались неудачными. Сначала я не сообразила, что блёстки будут слишком тяжёлыми и не будут красиво кружиться, а лягут плотным блинчиком на дне баночки. Потом, вычитала в инете, что можно заменить блёстки натёртым парафином, что особо не поправило положения. Зато собрали со всех знакомых пару десятков баночек из-под детского питания и обзавелись мешочком натёртых свечей.

Это дети на утреннике в детском саду. Глеб - пират, Соня - кукла. Пьеса - компиляция сказок про Снежную королеву, Буратино, Бабу Ягу.



23 декабря мы ходили в цирк на Цветном.

Нереально чудесное представление. Я, взрослая тётка, смотрела, затаив дыхание. Особенно второе отделение, когда были слоны.
Вот утащила картинку с сайта Андрея Деметьева-Корнилова, продолжателя знаменитой цирковой династии. https://vk.com/adementjev_kornilov
Музыка, костюмы, танцы - всё было супер-супер.


А это Сончес перед представлением лопает сладкую вату. Невозможно было исключить ни один кадр. В глазах светилась нежность и любовь к еде.

WP_20161223_14_01_12_Pro-horz

28 декабря был день рождения и немножко гостей.

WP_20161228_11_26_54_Pro

В новогоднюю ночь все спали под грохот фейерверков.

3 января мы были с друзьями на спектакле театра "Семицветик" по мотивам "Щелкунчика" http://teatr-skazki.ru/.
Ну что сказать. Ну очень сильно по мотивам :)) И, пожалуй, это наше последнее посещение этого милого театра. Их представления рассчитаны на детишек 3-5 лет, имхо.

WP_20170103_10_45_39_Pro

WP_20170103_11_51_52_Pro

6 января - подарок детям от тёти - спектакль в Театриуме на Серпуховке. "Спящая красавица" http://teatrium.ru/afisha/
Фото с сайта театра, мои размытые, т.к. сидели на 12 ряду.

0166518_2726363
0654141_6408626

Живая музыка, живое исполнение, чумовые костюмы. Глеб сказал, что ему было очень страшно. И я его понимаю - тролли были жутковатые :).

WP_20170106_16_06_00_Pro

И, наконец, 7 января мы были на 3D мюзикле "Алиса в стране чудес", смотрели в ДК ЗИЛа, ныне Культурный центр ЗИЛ.
http://www.triumphart.ru/
Фото с сайта продюсерского центра Триумф.

16
7

page

От этого действа у меня самые неоднозначные впечатления. Перед заказом билетов я прочитала отзывы, они были сплошь восторг-восторг. То, что и этот спектакль окажется сильно "по мотивам", я уже знала. Очень понравилась работа актёров - прекрасные голоса, живое исполнение, хореография. Было видно, что ребята выкладываются на полную. Яркие костюмы, сложный грим. А вот 3D - явная рекламная замануха. Да, дети были в восторге от очков, но только первые пять минут, потом очки надевали лишь на несколько секунд при смене декораций. Если вообще можно назвать декорациями меняющиеся несколько раз за спектакль блёклые изображения.
Не понравился зал - некогда шикарный ДК с бархатными креслами и мрамором не подходит для такого формата спектаклей. Ну и навязчивые доп.услуги в антракте. Аквагрим, непременные блестяще-гремящие игрушки, фото с пиратами и Дедом Морозом. Я твёрдо решила ничего не покупать, но, когда добрая тётушка предложила моим детям выбрать керамические игрушки для росписи (какая роспись за 15 минут антракта?!), а потом сообщила, что выбранные ими кошки-зайцы стоят по 800-1000 руб. , пришлось ретироваться и согласиться на аквагрим по 400 рэ. Тем более, что Соня выпрашивала его ещё с посещения цирка.

Эх, жалко, что и в этом году на каникулы в Москве стоят морозища 28-30 градусов, очень хочу вывезти детей в центр посмотреть на световые инсталляции и на витрины ЦУМа. Пишут в этом году они особенно красивы. Ждём следующих выходных!
ria_ria: (мышь)
В начале декабря в жж одного из друзей случайно увидела упоминание о конкурсе иллюстраций, который проводила в своей уютненькой Яна Миллиз.
Я предложила Сончесу поучаствовать, выбрали стихотворение про Фею-скрипачку.

Вот оно:

Жила-была фея
На старенькой липке,
И каждое утро
Играла на скрипке.

И пусть не могла она
Видеть рассвета –
В душе ее было
Достаточно света.

Едва только солнце
С кроватки вставало,
И фея со скрипкой
Над лесом взлетала.

Смычок волновался,
И струны звенели,
И вниз, как хрусталики,
Звуки летели.

И лес просыпался:
Медведи – зевали,
Скакали бельчата,
Мышата пищали,

Купались бобры,
Полоскались еноты,
(Медведи все также
Сражались с зевотой).

И все они слышали –
Там, в поднебесье,
Звучала волшебная,
Добрая песня.

Соня воодушевилась и буквально через десять минут (а что, Дали тоже быстро рисовал :)) на свет появилось ЭТО:

20161127_152058

Я даже не сомневаюсь, что у Яны, автора стихотворения, были именно такие глаза, когда она увидела такое воплощение своей героини.

Яна, простите :))

Но, как многие великие (толстый подхалимаж), Яна была великодушна и выслала для Сони поощрительный приз за участие.

WP_20170109_12_54_38_Pro

И, самое главное, с открыткой, адресованной именно Соне. Эта открытка и произвела наибольшее впечатление на юное дарование.

Моя благодарность Яне и рекомендация всем-всем, имеющим деток, обязательно заглянуть на её сайт. Стихи у Яны очень тёплые.

http://www.kotofeika.com/feya-skripachka/
ria_ria: (мышь)
cats

Такая крошка на фоне моей ноги сорокового размеру. Но при этом очень задиристая и смелая. Вон как терзает этого мохнатого монстра. Больно, кстати :)
ria_ria: (мышь)
WP_20161207_10_58_49_Pro

Вот такое чудо родилось для нас 1 ноября. Назвали чудо Зефиркой, для друзей - Муся :))
ria_ria: (мышь)
Говнофото не будет.

Накопила на pinterest много красивых рождественских картинок - выпечка, джемы, соусы. Один из джемов - из карамелизированных бананов - решила приготовить, тем более, что имелось несколько умирающих бананов.

http://thecafesucrefarine.com/2016/06/caramelized-banana-jam/

Ну что сказать. Я знала, что американские рецепты как правило содержат много сахара, но такого приторного попослипа на выходе предположить не могла :)
ria_ria: (мышь)
Дорогой Дедушка Мороз, пусть я в новом году научусь нормально фотографировать, а то ж позор прям какой-то.
Но зато вкусно.

WP_20161210_14_20_05_Pro

Рецепт из инста Дарьи https://www.instagram.com/zhabcka/

Справедливости ради, тортик этот я решила сделать, увидев его разрез в инста Юлии Комиссаровой https://www.instagram.com/gullchitay_cake/
Вот какая красота
2016-12-12

Торт "Сказка":
Бисквит "Джоконда":
Тесто:
2 яйца
50г молотого миндаля
50г сахара
20г масла
20г муки
2 белка
20 г сахара

Два яйца и 50г сахара и миндаль взбейте в пышный крем. Масло растопить и охладить до 40 градусов. Отдельно взбить меренгу из белков из сахара до мягких пик, в яичную смесь аккуратно влить масло и вмешать муку, частями соединить с меренгой. Разровнять в форме диаметром 18см, застеленной пергаментом (или в кольце , поставив его на пергамент) и выпекать при температуре 180 градусов до румяного цвета и упругого состояния.
Таким образом испечь один высокий бисквит или Лучше разделить на два и в торт использовать один. Я испекла одним невысоким пластом, разрезала на 4 прямоугольника.

Карамель:
- 100гр сахара
- 100гр сметаны сливки
- 20 гр сливочного масла
- 2 гр соли
- 3гр желатина, замоченного а 2стл воды и подогретого при введении в карамель

Приготовить сухую карамель из сахара, остановить процесс маслом, добавить горячую сметану сливок, соль, масло и проварить на медленном огне 1 минуту, пробить блендером, остудить до 40 градусов.

Крамбл:
- 50гр сахара
- 50гр муки
- 50гр сливочного масла
- 20гр какао порошка - 5 гр смеси молотых специй (имбирь, корица, гвоздика, кардамон)
- 50 гр шоколада + 50 гр сливок (горячими сливками залить шоколад и смешать до однородности ) Не делала

Масло, муку, какао, специи и сахар объединить, испечь при 180 градусах "кусочками" 10 мин. В горячем состоянии объединить с растопленным шоколадом и крошкой, распределить равномерно в кольце диаметром 16см и Заморозить.

Мусс на тёмном шоколаде с кофе
- 125гр молока
- 250гр шоколада - 10гр желатина
- 300 гр сливок
- 5 гр кофе мой вариант без кофе

Молоко вскипятить, вылить на шоколад с заранее замоченным желатином, смешать, добавить кофе, пробить блендером, остудить до 40 градусов, смешать со взбитыми сливками. Приступить к сборке торта.

Сборка
На крамбл вылить карамель и заморозить .
Собираем топи в кольце 20см.
Джоконду пропитываем 3стл ликера амаретто, ставим в основании, сверху выкладываем крамбл с карамелью, заливаем все муссом, разравниваем и убираем в морозилку до полного замораживания.

Готовый торт покрываем глазурью и декорируем.

4 получившихся коржа прослоила карамелью. Заранее смешала имевшееся в запасе варенье из яблок с корицей с замоченным желатином и разлила по полукруглым формочкам.
Немножко мусса выложила в прямоугольную форму, выложенную пищевой плёнкой. В морозилку на 10-15 минут. Затем на застывший слой мусса выложила кругляши из желе с яблоком, затем ещё немножко мусса и сверху уложила бисквит с карамелью. Залила всё остатками мусса и на балкон, температура позволяет.
Перед подачей перевернула тортик на блюдо, сняла плёнку и покрыла глазурью из оставшегося молочного шоколада (75 гр) + 75 гр сливок 33%.
ria_ria: (мышь)
Ещё один инста-рецепт от https://www.instagram.com/gullchitay_cake/

WP_20161207_14_57_39_Pro

Ингредиенты:

Смесь из сухофруктов (по 150 р. тёмного и светлого изюма и клюквы, заранее замоченных в крепком алкоголе) + 100 гр. засахаренного имбиря У меня очень удачно был самодельный
Тесто:
• Сливочное масло 82% комнатной температуры – 360 гр.
• Сахар – 340 гр.
• Мед – 100 гр. эксперимента ради взяла чёрную патоку
• Яйцо комнатной температуры – 6 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Корица молотая – 10 гр.
• Гвоздика молотая – 8 гр.
• Мускатный орех – 10 гр.
Для пропитки:
• Бренди – 100 мл.

Взбить сливочное масло в течении пяти минут, добавить сахар и мед, хорошо взбить. Добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем. После этого, добавляем частями смесь из муки, корицы. Гвоздики и мускатного ореха. Вымешиваем лопаткой до однородности. Добавляем смесь из сухофруктов, хорошо перемешиваем. Делим на две равные части. в моём случае на 4.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и прокладываем бумагой для выпечки.

WP_20161207_15_32_53_Pro

Духовку разогреваем до 140 С. Выпекаем примерно три часа. После часа выпечки, накрыть формы сверху фольгой, чтобы кекс не пригорал.
После того, как кекс готов, достаем из духовки, протыкаем по всему периметру кекс шпажкой и поливаем сверху бренди. Накрываем фольгой и даем полностью остыть.
После этого каждый кекс заворачиваем в бумагу для выпечки и храним от двух до шести недель при комнатной температуре. Мои на балконе Раз в неделю смачиваем бренди.


Вот какой красавец:

WP_20161208_11_01_27_Pro

Разрез и отчёт о вкусе после НГ!
ria_ria: (мышь)
WP_20161210_18_34_41_Pro

Рецепт из серии "Глаза боятся, а руки делают".
Торты, да и вообще десерты, у Нины Тарасовой настолько невозможно красивы, что для меня попытка сделать что-то по её рецепту, уже подвиг.
Вот здесь оригинальный рецепт, с фото и очень подробно расписанный.
http://www.niksya.ru/?p=15517

Под катом мой вариант с небольшими изменениями.

ria_ria: (мышь)
Ура, я его сварила!

Как всегда - самое сложное в моём случае - нарезка цедры. Ну не умею я нарезать тонко. А мармелад выше всяких похвал, очень апельсиновый и очень вкусный.

За рецепт спасибо Татьяне [livejournal.com profile] read_and_eat

http://read-and-eat.livejournal.com/19659.html

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД

Ингредиенты:
1,5 апельсина (примерно 350 г)
1 лимон
1/2 небольшого грейпфрута (только цедра)
700 г сахара
500 мл воды

Приготовление:

1. Сначала готовим цитрусы. Апельсины и лимоны разрезаем пополам и очень тщательно выдавливаем сок. Я выжала сок с помощью шнековой соковыжималки, поэтому выскребать ничего не пришлось. Из половинок апельсинов выскребаем оставшиеся в них белые плёнки, но не выбрасываем, а сохраняем. Делим каждую половинку на 4 части. Если корки толстые, срезаем верхний слой белой части (не всю). Нарезаем максимально тонкой соломкой. Точно так же поступаем с цедрой грейпфрута (сок не нужен, грейпфрут можно просто съесть).
Цедру можно сразу складывать в кастрюлю, в которой потом будет вариться мармелад. Туда же вливаем сок лимона и апельсинов. Добавляем пол-литра воды. Я взяла сок не 1,5, а двух апельсинов. Поэтому воды добавила 300 мл
Выжатые половинки лимона вместе с белыми плёнками и косточками от апельсинов заворачиваем в марлю, завязываем ниткой. Отправляем этот марлевый мешочек туда же, в кастрюлю. Конец нити можно привязать к ручке кастрюли, чтобы потом проще было доставать. Накрываем крышкой и оставляем настояться на ночь при комнатной температуре.

2. На следующий день ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума. Варим около часа, при постоянном, но не сильном кипении. За это время корочки должны стать полупрозрачными, а жидкость — выпариться минимум на треть. Но главное, что происходит на этом этапе, — из цитрусовых высвобождается пектин. Так что это очень важный этап, сокращать его по времени не стоит.

3. Примерно через час снимаем кастрюлю с огня, вынимаем марлевый мешочек и ждём, пока он немного остынет, чтобы можно было спокойно брать его в руки. Этот мешочек нужно как следует отжать (удобно делать это в латексных перчатках), так как в нём — много пектина, который мы не хотим потерять. В общем, отжимаем так хорошо, как только получится. После чего содержимое мешочка, конечно, выбрасываем (а марлю можно постирать и ещё использовать в дальнейшем).

4. Смотрим на консистенцию оставшейся после варки жидкости. У меня она выкипела сильно — заметно больше, чем на треть. Поэтому я добавила пару столовых ложек воды на этом этапе — просто чтобы сахару было легче раствориться. Но вообще, тут важна умеренность, много воды добавлять не стоит.

5. Всыпаем сахар, размешиваем. Если наша заготовка ещё тёплая, это хорошо — сахар быстрее растворится. Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем. Важно: сахар должен полностью раствориться до закипания.

6. Далее при наличии термометра всё просто: варим мармелад, пока его температура не достигнет 105 ºС. Это происходит не моментально, минут 10 он точно должен покипеть, но точное время зависит от силы кипения и изначальной консистенции сиропа. Я счастливый обладатель термометра, поэтому следовала точно рецепту. :)
Если термометра нет, на выручку придёт старый бабушкин метод — тест на застывание. В этом случае стоит заранее убрать в морозилку пару блюдец, чтобы они как следует охладились. Для проверки готовности капните немного мармелада на холодное блюдце. При полном охлаждении он должен застыть. Если же апельсиновый сироп остаётся жидковатым, варите мармелад ещё немного, после чего повторите тест. И так до получения желаемого результата.

7. Готовый мармелад разливаем по баночкам. После полного охлаждения он застынет и будет готов к употреблению.


WP_20161130_12_23_07_Pro
ria_ria: (мышь)
Давно хотела испечь этот торт, ещё с пошлого года, кода в жж его не пёк только ленивый, т.е. я.

Рецепт с пошаговыми фото http://tanyasid.livejournal.com/2273.html, спасибо Татьяне.

Ингредиенты для коржей: 2 яйца, 170гр муки, 1 банка сгущёнки 400 грамм и пачка разрыхлителя - 10 гр.

Для крема: полбанки сгущёнки 200 грамм, 500 мл. сливок 33 или 35%.

Смешиваем ингредиенты для теста.

На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 21 см и выкладываем 2 ст. ложки теста. Размазываем равномерно и ставим в предварительно разогретую духовку на 3 минуты при 190 С. Я взяла два листа, пока один в духовке, по второму равномерно размазюкивала тесто. Тесто очень вязкое!

Коржи должны подрумяниваться, но не потемнеть. Снимаем аккуратно с горячего коржа бумагу не дожидаясь когда он остынет. Это важно!

Затем делаем крем: взбив полбанки сгущёнки с 500 мл сливками 35%. Вместо сливок взяла отвешенный домашний йогурт. Крем получился с приятной кислинкой.

Промазываем коржи кремом и украшаем торт шоколадным ганашом, шоколадной глазурью и фруктами.

Шоколадный ганаш: плитка шоколада + 100 гр сливок 35%. Топим на паровой бане, охлаждаем в течении часа и затем взбиваем.
Шоколадная глазурь: 50 гр. шоколада и 2 ст. ложки 35% сливок.


К сожалению, украшательство не мой конёк. Тортик получился у меня горбатенький, глазурь упорно сползала :) Что, впрочем, не сказалось, на вкусе.
Приятный, несложный тортик для домашнего чаепития. Делается быстро и пропитывается быстро.


WP_20161130_19_28_32_Pro

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:12 am
Powered by Dreamwidth Studios