ria_ria: (мышь)
Говнофото не будет.

Накопила на pinterest много красивых рождественских картинок - выпечка, джемы, соусы. Один из джемов - из карамелизированных бананов - решила приготовить, тем более, что имелось несколько умирающих бананов.

http://thecafesucrefarine.com/2016/06/caramelized-banana-jam/

Ну что сказать. Я знала, что американские рецепты как правило содержат много сахара, но такого приторного попослипа на выходе предположить не могла :)
ria_ria: (мышь)
IMG-20161111-WA0006

Отличный отпечаток большого пальца на баночке в середине :)
Интересно, это доказательство качества камеры в люмии или моих кривых рук?

Все джемы, кроме апельсинового, яблочного и каркаде, варила с использованием желфикса (кстати, видела в продаже пектин, надо попробовать). С желфиксом нужно в два раза меньше сахара, и в несколько раз меньше времени.

Содержимое пирамидки снизу слева направо.

Яблоки с изюмом и корицей, отваренные в апельсиновом сиропе. 2 шт. Апельсиновый сироп остался после цукатов по этому рецепту http://mabir.livejournal.com/17012.html.
Малина с апельсиновыми корочками в каркаде. В каркаде зажабилась добавлять желфикс, положила желатин. Желатин желироваться не пожелал, как следствие - над плотным слоем малины булькает компотик из каркаде. :)
Клюква + яблоко с изюмом и корицей.
Второй ряд:
Клубника + базилик 4 баночки. Базиликовый джем здесь http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43131919463/Dzhem-iz-bazilika. Мои пропорции - 100 гр зелёного базилика + лимон + сироп из 300 гр сахара и 150 гр воды. Очень необычный вкус и шикарный аромат. для любителей базилика.
Третий ряд:
Банан в апельсиновом соке http://mabir.livejournal.com/52783.html + клубника 2 баночки. Баночка с отпечатком пальца - клюква и сверху положила апельсиновые корочки, вываренные в сиропе. Апельсиновые цукаты через блендер + клюква.
Четвёртый ряд:
Клубника + малина. Апельсиновые цукаты http://mabir.livejournal.com/17012.html + несколько штук цукатов из моркови. В этот раз апельсины нарезала тоненько, часть оставила так, часть пропустила через блендер. Клубника + бананы. Киви + клубника.
Наверху киви + банан в апельсиновым соке.
Были ещё сварены клубника с бальзамическим уксусом. Рецепт здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1626126. В принципе, интересный вкус - сладость клубники оттеняется лёгкой кислинкой бальзамика. Надо попробовать сделать строго по рецепту, с вином.
И лимон с имбирём. http://karaidel.livejournal.com/170768.html Очень понравилось, но лимоны надо брать с тонкой корочкой. И имбиря можно побольше :))
ria_ria: (мышь)
IMG-20161110-WA0003

Рецепт с кукинга http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1632983

Необычный вкус, ярко чувствуется и банан, и шоколад. Ну ооочень сладко, ну ооочень. Кроме того, после остывания, шоколад свернулся мелкими крупинками. Но это, я думаю, из-за того, что взяла не шоколадку, а чипсы для выпечки. На вкус это не повлияло, но на органолептические, такскаать, ощущения, сильно.


Продукты:

Желирующий сахар с добавками пектина 500 г
Бананы чищенные 800 г
Груша чищенная 200 г
Шоколад белый 100 г
Сок апельсина свежо-выжатый 50 мл
Цедра 1 био-апельсина
Лимонный сок 1 ч. ложка

Приготовление:

Бананы нарезать маленькими кружочками, грушу натереть на крупной терке. Стереть с апельсина цедру и выжать сок.
В большой посуде смешать фрукты с апельсиновым и лимонным соком, цедрой и желирующим сахаром. Оставить на 1-2 часа.
Довести массу до кипения на сильном огне и, при постоянном помешивании, продолжать варить ее ещё 3 минуты. Выключить огонь, оставляя посуду на плите.
Добавить нарезанный на мелкие кусочки белый шоколад и тщательно перемешать.
Незамедлительно расфасовать мармелад по стеклянным банкам с закручивающимися крышками. Для быстрого использования - хранить в холодильнике.
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
ria_ria: (мышь)
А когда денег нет, эта мысль приводит только в уныние.

IMG-20161109-WA0001

Двухслойный джем на подарки.

Нижний слой - апельсиново-банановый.
На три банана (около 250 грамм) сок двух апельсинов и 100 грамм сахара. Плюс Джемикс.

Верхний слой - киви.
На шесть киви (около 200 грамм) - 100 грамм сахара и Джемикс.

Киви аццки кислый. Порезала на мелкие кусочки. Бананы пробила блендером, в следующий раз тоже порежу.

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:51 am
Powered by Dreamwidth Studios