ria_ria: (мышь)
WP_20170309_18_51_11_Pro

Шоколадный фадж - это просто открытие для меня!
Вкусно, очень-очень вкусно. Делала в два захода, первый раз с обжаренными фундуком и миндалём, второй - с замоченными кешью и клюквой.
С обжаренными орехами более хрустко, с замоченными - мягко. Оба варианта - как говорится, ум отъешь.

К счастью для моей опы, бОльшую часть я раздала девочкам на 8 марта. Пусть они тоже будут толстые и красивые!

Итак - это мега рецепт по вкусности, по быстроте приготовления, по произведённому впечатлению. Один момент портит радужную картину - себестоимость. Одна порция выходит рублей в 600 минимум. С другой стороны, эти же деньги уйдут на приготовление какого-нибудь торта, который ещё и печь-собирать-выстаивать два дня. А тут - рррраз и готово!

Рецепт с картинками здесь: http://italianskoemenu.ru/shokoladnyj-fadzh-po-ochen-legkomu-retseptu/

Ингредиенты:
банка сгущенного молока 397 г Меня всегда поражает такая точность :). Короче - одна стандартная жестяная банка хорошего белорусского молока
350 г темного шоколада Опять же выручили братья-белоруссы, которые вырастили вместе с картошкой прекрасный шоколад 85% и даже 95%. Есть этот шоколад невозможно, а для фаджа самое оно.
30 г сливочного масла
150г очищенных фисташек (у меня смесь фисташки с фундуком) Добавки любые и по вкусу. Главное, чтобы не меньше 150 грамм, иначе часть фаджа останется пустой. Что тоже вкусно, но не так восторгает.
щедрая щепотка соли Про соль я забыла, честно. И без неё получилось изумительно.


Как приготовить шоколадный фадж.

Прежде всего обжариваем орехи. Для первой порции я орехи поджарила, как и следовало. Чуть не сожгла! А для второй порции, начитавшись веганских сайтов про вымачивание орехов, я кешью замочила на ночь. Они стали мягкие-мягкие, ну ооочень деликатного вкуса.

Измельчаем орехи, я сделала так же, как это делает сама Найджела, поместив их в целофановый пакет и прокатав сверху скалкой.

Шоколад нарезаем кусочками. Лучше всего в этом рецепте фаджа использовать темный шоколад.

В кастрюльку наливаем сгущенное молоко и кладем сливочное масло.

Добавляем измельченный шоколад и щепотку соли.

На небольшом огне нагреваем, постоянно помешивая, до однородной массы.

Всыпаем измельченные орехи и снова перемешиваем.

Выстилаем бумагой квадратную форму (23х23 см.) у меня силиконовая форма, я ничего не выстилала и выкладываем полученную массу.

Разравниваем поверхность и оставляем остывать сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Затем нарезаем кубиками.

- После того, как нарезали фадж можно хранить их в морозильной камере: не замерзают и их всегда можно подать к столу;

- Можно также хранить в холодильнике или при комнатной температуре, если не слишком жарко: отлично подходят как подарки на Новый год и Рождество


Божественно!
Как домашние трюфели из сливок и шоколада, только более плотные. Не приторные, мега-шоколадные, аааа....

Весна, худеть!
ria_ria: (мышь)
WP_20170117_10_44_49_Pro

Вот она, моя красотуля :)

Даже не знаю, почему меня обуяла эта зурабомания, но попробовала уже три рецепта и не собираюсь останавливаться.

Начну с того, что я очень редко покупаю кулинарные книги. Нет, не так - последние два-три года я очень редко покупаю любые бумажные книги. Причина - банальная жаба. Бумажные книги стоят безумные, на мой взгляд, деньги. Конечно, это не оправдание собственного пустого кошелька, но таковы сейчас обстоятельства.

Дома достаточно внушительная библиотека, в основном классика, так сказать, для души, новинки читаю на планшете - порчу по ночам глаза, ага :)

Кулинарных авторов сейчас море, все они, как правило, ведут активную сетевую жизнь - блоги, инста, фэйсбук, публикации в кулинарном глянце и подобное.

Но, всё-таки, держать в руках новенькую, пахнущую краской, книгу - это ни с чем несравнимое удовольствие. Поэтому, когда на д/р меня осыпали золотым дождём в виде подарочных сертификатов в книжный магазин, часа три своей жизни я потратила на сбор-разбор корзины. Сначала хотела купить книгу Нины Тарасовой "По дороге из карамельных пластинок" http://www.niksya.ru/?p=30574,
но жаба победила, и в итоге я стала обладателем вот такой прекрасной стопки:

IMG_0103

Ну не всё здесь для взрослых тётенек, но - главное - удовольствие :))

Возвращаясь к "Начни с десерта". Я уже была заочно знакома с Настей Зурабовой, подписана на её инстаграмм, знаю он-лайн-журнал, редактором которого она является - Russian Foodie. Даже с моим абсолютным профанством в области фотографии иногда узнаю её фото в сети - очень запоминающийся стиль. И книга у Насти получилась очень симпатичная - яркая, понятная и воодушевляющая, что ли. Рецепты очень простые, никаких сложных манипуляций, идеально для знакомства со сладкой выпечкой. Конечно, подобные печенья, маффины и кексы я уже десятки раз пекла, но лично на меня красивые и вкусные картинки из книги действуют прям побуждающе к действию :))


Я так понимаю, что выкладывать в свой уютненький рецепты из книги нельзя, поэтому просто оставлю здесь свои фото.
ЗЫ А вот интересно, если на моих фото видны странички из книги, это статья или ещё нет :)


IMG_0115


IMG_1236


IMG_1250
ria_ria: (мышь)
http://gulya-fotomama.livejournal.com/193198.html
Из клубники и топленого молока. Соотношение ягод и молочно-сливочной части 5:4. В итоге получается клубничный шербет.

http://gulya-fotomama.livejournal.com/193475.html
Из запеченной клубники с бальзамической глазурью. Здесь пропорции почти 1:1, но всё равно на выходе преобладает ягодная масса. Да ещё и клубнику запекать пришлось для чистоты эксперимента.

Оба рецепта не для нас, мы любим больше сливочные вкусы в мороженом. Надо сделать обычное сливочное или желтковое мороженое и уже в готовое добавить ту самую запечённую клубнику.

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:52 am
Powered by Dreamwidth Studios