ria_ria: (мышь)
Оригинал рецепта здесь: http://olhanninen.livejournal.com/145881.html

WP_20170226_14_48_34_Pro (2)

Тесто:
1 яйцо
100 гр сахара
150 гр размягченного масла
300 мл муки (переключила весы в режим жидкостей и не знаю, сколько это в граммах. Обязуюсь уточнить. Если попроще, то 2,5-3 стакана муки)
1 ч.л. разрыхлителя
ваниль или корица

Смешать или взбить масло+яйцо+сахар. Добавить муку+разрыхлитель+ароматизатор.


Заливка:
100 гр сахара
1 яйцо
200 гр сметаны
черника, сколько не жалко. Грамм 200-300.

Немного взбить сахар+яйцо+сметану. Без фанатизма, иначе будет омлет.

Распределить тесто по форме, у меня квадратная со стороной 27 см. Выложить чернику. В моём случае прямо из морозилки. Вылить заливку. Выпекать при 180 около 30 минут. Охладить.


Для моей формы заливки было мало. Прямо катострофически мало :(
Пирог очень вкусный, я вообще люблю черничную выпечку. Да и дети отказались из-за кислинки, что немаловажно :))
ria_ria: (мышь)
WP_20170228_17_30_15_Pro

Несколько раз встречала рецепты с добавлением колы, спрайта или фанты в тесто. Попробовать было интересно, но не более :)

Хотя дети слопали, а как же иначе.

Оригинал рецепта здесь http://alju.livejournal.com/78303.html
ria_ria: (мышь)
Ещё один инста-рецепт от https://www.instagram.com/gullchitay_cake/

WP_20161207_14_57_39_Pro

Ингредиенты:

Смесь из сухофруктов (по 150 р. тёмного и светлого изюма и клюквы, заранее замоченных в крепком алкоголе) + 100 гр. засахаренного имбиря У меня очень удачно был самодельный
Тесто:
• Сливочное масло 82% комнатной температуры – 360 гр.
• Сахар – 340 гр.
• Мед – 100 гр. эксперимента ради взяла чёрную патоку
• Яйцо комнатной температуры – 6 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Корица молотая – 10 гр.
• Гвоздика молотая – 8 гр.
• Мускатный орех – 10 гр.
Для пропитки:
• Бренди – 100 мл.

Взбить сливочное масло в течении пяти минут, добавить сахар и мед, хорошо взбить. Добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем. После этого, добавляем частями смесь из муки, корицы. Гвоздики и мускатного ореха. Вымешиваем лопаткой до однородности. Добавляем смесь из сухофруктов, хорошо перемешиваем. Делим на две равные части. в моём случае на 4.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и прокладываем бумагой для выпечки.

WP_20161207_15_32_53_Pro

Духовку разогреваем до 140 С. Выпекаем примерно три часа. После часа выпечки, накрыть формы сверху фольгой, чтобы кекс не пригорал.
После того, как кекс готов, достаем из духовки, протыкаем по всему периметру кекс шпажкой и поливаем сверху бренди. Накрываем фольгой и даем полностью остыть.
После этого каждый кекс заворачиваем в бумагу для выпечки и храним от двух до шести недель при комнатной температуре. Мои на балконе Раз в неделю смачиваем бренди.


Вот какой красавец:

WP_20161208_11_01_27_Pro

Разрез и отчёт о вкусе после НГ!
ria_ria: (мышь)
Рецепт из книги Джейми Оливер: Выбор Джейми. Пироги и другая выпечка.
Подробнее: http://www.labirint.ru/books/508435/
Взяла в руки полюбопытствовать в магазине. И первая же страничка, на которой открылась книга, была с этим рецептом. А у меня как раз лежит испечённая мускатная тыква. И телефон как-то сам собой в руках оказался. Вопчем, не сочтите за воровство.
Рецепт - WP_20160822_13_30_37_Pro с моими изменениями курсивом. Ибо, как в анекдоте - "фуа-гра не было, заменили печенью трески".

125 гр слив.масла (забыла заранее достать из холодильника, пришлось подтопить кусочек в кастрюльке)
300 гр муки
2 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. разрыхлителя (разрыхлителя дома не оказалось, зато была лимонная кислота и вот этот прекрасный рецепт (сода 24 гр+ лим.кислота 15 гр + мука 61 гр) http://www.povarenok.ru/recipes/show/75670/
1/2 ч.л. соды (не клала. сода есть в самолепном разрыхлителе)
1 ч.л. молотой корицы
100 мл пахты (100 мл натурального йогурта, завалявшегося в холодильнике)
175 гр готовой тыквы, размять в пюре (половинка небольшой мускатной тыквы потянула на 220 гр)
150 гр молочного шоколада, растопить (обошлись без шоколада)
1 ч.л. ванильного экстракта (тоже без него, корицы достаточно, имхо)
175 гр мелкого сахара + 175 гр тростникового сахара (попослип будет! взяла обычного 200 гр)
3 яйца

Далее по рецепту полагается имбирная глазурь - 2 см имбиря+сок и цедра мандарина + 200 гр сах.пудры - всё взбить. За неимением мандаринов и имбиря лопаем без глазури, и так прекрасно.

1. Смешать муку + какао+ разрыхлитель + корицу.
2. Отдельно смешать йогурт и тыквенное пюре.
3. Взбить сливочное масло + сахар. Добавить яйца и взбить.
4. Смешать содержимое трёх мисочек (какой посуднозатратный рецепт!).
5. В смазанную маслом форму в разогретую до 170 гр. духовку на 1 час. Я пекла 1 час и 20 минут в форме-кольце.
6. Остудить на решётке.
7. Тёплый пирог полить глазурью.

Очень вкусно и шоколадно.
WP_20160824_14_49_22_Pro
ria_ria: (мышь)
WP_20151206_005

Рецепт увидела у Натали [livejournal.com profile] moi_natali
http://moi-natali.livejournal.com/20094.html
Очень интересный пост здесь http://juliamaxi.livejournal.com/65944.html о самом кексе данди.

У меня они не такие красивые, но вкусные. Пекла около 10 штук, выдерживала на застеклённом балконе завёрнутыми в бумагу для выпечки. Дарила на новогодние праздники и просто всех угощала. Получила заказ повторить на следующее Рождество.

Сам рецепт:
Что нужно:
не менее 0,5 кг сухофруктов, настоянных в 100 мл алкоголя
200 г сливочного масла
4 небольших яйца
180 г коричневого сахара (или 150 г белого сахара 2 ст.л. темного меда/патоки)
250 г муки + 1 ст.л.
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
150 г нежаренного миндаля

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Достаньте яйца и масло за 1-1,5 до приготовления.

Миндаль очистите от кожицы. Для этого залейте миндаль кипятком оставьте на 10-15 мин. Затем слейте воду и залейте орехи холодной водой, оставьте на 2-3 мин. Потом снова залейте кипятком. Через 10 мин. вынимайте по одному орешку и надавливайте на него пальцами, стягивая кожицу. Просушите миндаль. 50 г перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.
В миску просейте 250 г муки, разрыхлитель, специи. Перемешайте.
В отдельной глубокой миске взбейте масло с сахаром до пышной массы (добавить мед/патоку) в течении 3 мин. Не переставая взбивать, добавьте по одному яйцу.
Всыпать порциями просеянную муку, перемешивая миксером на малой скорости. Добавьте молотый миндаль, размешайте.
Сухофрукты сложите в мисочку, посыпьте 1 ст.л. муки и перемешайте (для того, что бы они при выпечке не осели на дно, а равномерно распределились по кексу).
Добавьте сухофрукты в тесто и хорошо размешайте.
Форму для выпечки смажьте маслом. Вырежьте из пергамента круг, равный по диаметру форме, и положите его на дно. Сделайте из пергамента бортики.
Выложите тесто в форму. Разровняйте лопаткой. В центре сделайте углубление, так как середина сильно поднимается и кекс может быть с "горкой". Выложите верх миндалем.
Выпекайте в разогретой до 170 С духовке приблизительно 1,5 часа. Проверьте готовность деревянной палочкой (она должна выходить из середины кекса сухой).

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:49 am
Powered by Dreamwidth Studios