ria_ria: (мышь)
Вкусный. Очень. Вот честно, этот вариант самый лучший.

WP_20170209_11_46_10_Pro

Рецепт из книги Насти Зурабовой "Начни с десерта!". Если кому-то интересно, выложу.
ria_ria: (мышь)
Рецепт от Нины http://www.niksya.ru/?cat=3
http://www.niksya.ru/?p=26150

WP_20161118_21_34_27_Pro

И н г р е д и е н т ы:

5 шт крупных апельсинов Делала из 3 апельсинов
1,2 кг моркови, очищенной 600 грамм очищенной моркови
700 г сахара 350 гр
200 г цветочного меда (жасминового, лавандового, липового и т.п.) 100 гр
1 лимон
щепотка шафрана

П р и г о т о в л е н и е:

Снимите с апельсинов цедру. Цедру одного апельсина отложите в сторону.
Сами апельсины и лимон очистите на сегменты.
Сложите в глубокую кастрюлю мякоть апельсинов, лимона и цедру 4 апельсинов. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к цитрусовым.
Добавьте сахар, мед и 200 г воды. Подготовьте шафран, но пока не добавляйте его к будущему конфитюру.
Варите на среднем огне вашу смесь, время от времени помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут, так же чуть помешивая. К концу этого времени ваша масса будет полупрозрачного янтарного цвета.
Снимите с огня и пробейте блендером. Добавьте щепотку шафрана и оставшуюся цедру апельсина.
Распределите по стерилизованным банкам и уберите в темное место.



Мои небольшие изменения: всю цедру положила сразу, т.к. конфитюр варила на новый год, побоялась, что сырая цедра испортится.
И, т.к. имеющийся у меня турецкий шафран при вскрытии упаковки оказался явно календулой, я не стала рисковать и обошлась без псевдо-шафрана.
Вот она, лекарственная травка:

WP_20161118_21_33_04_Pro

Очень интересная получилась структура у джема - морковь не разварилась, а осталась твёрдой. Интенсивный апельсиновый вкус, лёгкий медовый аромат. Вкусно!
ria_ria: (мышь)
IMG-20161112-WA0001

Очередное баловство. И сахару, и времени, потраченному на обесшкуривание корок и художественное вырезание цветочков, можно найти лучшее применение.

Ну домочадцы-то, конечно, слупили.

В оправдание скажу, что основная идея была не в пристраивании арбузных корок (оранжевые цветочки на фото - морковь), а в создании интересного декора для баночек с джемом.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161017-WA0003

Всё, не могу больше. К счастью, и овощи-фрукты к 5 ноября уже не так манят.
И баночки мне удалось все заполнить. Все, до единой :)

Для статистики:
Сливы к осени подешевели, на неделе купила два кило вполне приличной венгерски-угорки :) по 50 руб.
Острый перец лучше брать в конце сентября - начале октября, его много, хороший, и по 100 руб.
Болгарские перцы и помидоры-сливки в этом году покупались в основном по 35 и 40 руб.
Огурцы как-то прошли мимо меня, сделала всего несколько баночек.
Клубнику проворонила, всё ждала подешевле и не дождалась.
Вишня и абрикосы тоже как-то очень быстро сошли на нет.


Так как заготовительный зуд настигает меня только второй раз в жизни, следующие подсчёты для понимания, что у нас пользуется успехом, что было просто экспериментом, а что откровенно не нужно.



WP_20151005_001

Баклажаны в медовой заливке 2 баночки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/26581.html
Из жадности спрятала их в самый дальний угол, где они благополучно дожили до следующего года. Вкусно. Но с баклажанами у меня как-то не сложилось в 2016 году.

Ткемали 2 баночки http://www.gastronom.ru/recipe/29638/tkemali или http://gotovim-doma.ru/view.php?r=778-recept-Sous-iz-sliv-Tkemali
В 2015 году друзья щедро одаривали нас сливами. Что-то около 4 ящиков. Поэтому у меня было миллион баночек со сливовым желе и миллион с ткемали. Ткемали я варила два раза и удивительным образом ткемали по одному рецепту в первый раз получился вкусным, а во второй раз нет. Тем не менее, даже невкусный ткемали пригодился для маринования мяса или курицы.
Рецепт пока напишу здесь, потом оформлю отдельным постом.
Ткемали

ИНГРЕДИЕНТЫ
- алыча - 5 кг (не совсем спелая)
- вода - 1 стакан
- укроп - 1 большой пучок (ок. 100 г )
- кинза - 1 большой пучок ( ок. 100 г )
- чеснок - 3-4 головки
- хмели-сунели - 2 ст. л.
- омбало (блошиная мята) - 2 ст. л.
- кориандр молотый - 1,5 ст. л.
- красный перец молотый - 2 ст. л. (можно острый, можно сладкий, или можно часть - острый, часть - сладкий)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Алычу сложить в большую (не эмалированную) кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения, чтобы косточки легко отходили, минут 40 - 1 час. Дать остыть немного.
Пропустить через сито, чтобы отделить косточки. Положить в кастрюлю, удобнее - в широкую и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. Масса уварится примерно в 2 раза.
Тем временем очистить чеснок, промыть зелень, крупно нарезать и пропустить всё через мясорубку. Добавить сухие специи и перемешать до однородности.
Когда масса загустеет, добавить зелень со специями, активно перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и сразу выключить, разлить по банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла или водки и закрыть. Соус хранится долго


Желе из изабеллы с желфиксом Осталась одна маленькая баночка. Желе было вкусным, я его много дарила на новогодние праздники. Особенно красиво смотрелось в двухцветном варианте. Нужен отдельный пост!

Овощи в моём маринаде 0,9 литра Справедливости ради это не мой маринад, а маринад какой-то звезды, которая выступала в "Смаке" ещё у Макаревича и готовила так цукини. Делаю каждый год, съедаем практически сразу. Просто чудо, что эта банка затерялась на целый год. Опять же - требует отдельного поста.

Варенье из апельсиновых корочек 1 банка на 0,7 явно у меня пропадали апельсины :)

Яблочное пюре 1,5 литра Яблок в прошлом году было очень много, утилизовала как могла. Ели в основном вприкуску с творогом.

Яблочное пюре с бананом 0,7 литра ну как могла,ага. По-моему, вариант с бананами был не очень хорош. Уточню после вскрытия баночки.

Яблоки в белом вине 1,5 литра Консервация, оставшаяся непонятой и возможно недооцененной. Это вкусно, но что с этим делать - непонятно. Просто съесть, как-то банально, да и приторно. Подавать гостям с мороженым или украсить какую-нибудь выпечку для взрослых (всё-таки вино)? Не знаю. Повторять в этом году не стала.

Слива с вином баночка на 0,5 Как и предыдущие яблоки с вином, осталась загадкой. Повторять не буду.

Яблоки в апельсином соке 0,7 Тоже рецепт-недоумение.

Джем из сливы банка 0.5 Не помню, чтобы мы его ели, скорее всего всё раздарила. Вкусный густой неприторный джем. Ну не едят мои домочадцы варенье! :( Употребим в выпечку.

Острый томатный джем банка 0.7 http://mabir.livejournal.com/27793.html. Интересная заготовка, только разливать надо обязательно по маленьким баночкам грамм на 200. Для моментального употребления или для подарка. Вкусно с белым куриным мясом или с мягким сыром.

Шоколадная слива 2 баночки по 0,5 Рецепт НАПИСАТЬ ОТДЕЛЬНЫМ ПОСТОМ http://www.iamcook.ru/showrecipe/2055 Сначала попробовала сварить этот джем для утилизации кэроба, который мне совершенно не понравился в выпечке. Так вот в джеме он мне не понравился тоже :) Какая-то у него неприятно "песочная" структура, из-за чего у джема нет гладкости. А вот вариант с какао гораздо лучше. А какие с этим джемом (вместо корицы) получаются прекрасные булочки http://mabir.livejournal.com/24759.html ммм

Яблоки в перечно-масляной заливке 0,7 фу, хорошо, что сделала всего 2-3 баночки. Яблоки получились слишком мягкими, перец масляным и уксусным одновременно. Нам не понравилось, не готовить никогда.

Джем из инжира с бальзамическим уксусом Рецепт Катерины [livejournal.com profile] foodfm http://foodfm.livejournal.com/28610.html
Т.к. мы не только не любители джемов, но и, как оказалось, не любители инжира, одна начатая баночка до сих пор грустит в холодильнике, а вторая, вот, нашлась в шкафу. Повторять не буду.






Цукаты черноплодной рябины 3 банки = 5 литров, вернее ягоды в сиропе, которые для употребления в качестве цукатов надо слить с сиропа и подсушить в духовке. Рецепт здесь http://mabir.livejournal.com/41081.html
Почему не делаю это заранее? Потому что не уверена, что ягоды не испортятся. Просто не представляю, как их хранить.

Яблочный компот 3 банки = 4,5 литра А ещё три банки зашипели и помутнели. Компот уже делала в прошлом году, весь, кстати, был хорошим. Рецепт http://mabir.livejournal.com/22044.html

Желе из черноплодки 2 баночки по 0,5 http://mabir.livejournal.com/41081.html

Джем из черноплодки 5 баночек по 0,5 http://mabir.livejournal.com/41081.html Точно раздарю на новый год.

Варенье из черноплодки 5 банок = 2 литра http://mabir.livejournal.com/41081.html Полшкафа в черноплодке. Надо в следующем году найти какой-нибудь нетрудоёмкий рецепт наливки-настойки, что ли.

Двухслойный джем персик+малина 4 баночки = 2 литра Джем варила с желфиксом, пропорции с пакетика. В прошлом году делала такие же двухслойные заготовки из изабеллы, жалко не сфотографировала ни одной баночки - смотрится эффектно.

Малина с джемиксом 4 баночки = 1,7 литра Джемикс этот мне совершенно не понравился, желфикс лучше. А вот малину и клубнику мои дети обожают, в том числе и в виде таких лёгких неприторных джемов. Буду стараться варить как можно больше. http://mabir.livejournal.com/36668.html

Абрикосы 0,5 Одна маленькая баночка. Проворонила я в этом году абрикосы.

Черешня с грецкими орехами 2 баночки по 0,5 Как-то случился в нашем холодильнике перебор черешни. В детей она уже не лезла, пришлось спасать путём варки варенья. А чтобы не было скучно, добавила немножко грецких орехов. Результат опишу чуть позже.

Аджика со свёклой 3 банки = 2,5 литра http://mabir.livejournal.com/37925.html Сделана по рецепту Домашней аджики классической, только вместо моркови добавила свёклу.

Свекольная икра 4 банки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Зелёные помидоры 6 банок, две на балконе, 2 в холодильнике, 2 в шкафу http://mabir.livejournal.com/51121.html

Аджика по-домашнему с морковью 3 банки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Вяленые томаты 12*0,5, 19*0,2, 3*0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Огурцы по-грузински 2*0,9 и 1*0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Огурцы в горчичной заливке 4*0,7 Это моя печаль. Делала двумя партиями и вся первая, а это 5 банок, пропала. http://mabir.livejournal.com/23991.html

Аджика острая 3*0,7 что это?

Жгучий маринованный перец 2*0,5 http://mabir.livejournal.com/46892.html

Острый яблочный джем 0,5

Варенье из арбузных корок 0,5 http://tagela.livejournal.com/273740.html

Варенье из дыни 0,5

Арбузный мёд 0,2

Силт из малины 2*0,25 http://mabir.livejournal.com/36668.html

Мёд из иван-чая 4*0,25 http://mabir.livejournal.com/36668.html

Слива с ромом 3*0,5 http://mabir.livejournal.com/48374.html

Фейхоа, протёртая с сахаром 7*0,2

Кабачок, маринованный с приправой для моркови по-корейски 3 банки = 2,7 литра http://forum.say7.info/topic68883.html

Кабачок маринованный 2 литра http://mabir.livejournal.com/40420.html

Вяленая слива 2*0,5 сделана по принципу вяленых томатов

Матбуха с печеным перцем 2 банки = 1,5 литра http://mabir.livejournal.com/41518.html

Яблочная карамель 0,7 http://mabir.livejournal.com/40114.html

Карамельные яблоки 0,5

Зелёная аджика с яблоком 3*0,2 http://mabir.livejournal.com/45437.html

Перечная салча 0,2 http://mabir.livejournal.com/41518.html

Печёный перец 3*0,5

Свекольная икра 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Острый вяленый перец 0,2+0,5 http://mabir.livejournal.com/45128.html

Шоколадное яблоко 2*0,7 http://mabir.livejournal.com/60684.html

Яблоко со сгущёнкой 0,9+1,5

Тёртое яблоко с сахаром 5 банок = 7 литров http://mabir.livejournal.com/51547.html

Сырая перечная аджика 7*0,2 + 5 бутылок http://mabir.livejournal.com/42231.html

Сырая томатная аджика 12*0,5 + 8 бутылок http://mabir.livejournal.com/42231.html

Сушёные чашелистики клубники

Аджика по-грузински с грецкими орехами 0,4 http://mabir.livejournal.com/39900.html

Болгарский перец вяленый 0,5 + 3*0,2 http://mabir.livejournal.com/45128.html

Матбуха 8 литров http://mabir.livejournal.com/41518.html

Яблоко + карамель 2*0,5

Зелёная срирача 3 бутылки http://mabir.livejournal.com/45019.html

Красная срирача 0,5 бутылки http://mabir.livejournal.com/45019.html
ria_ria: (мышь)
IMG-20161024-WA0005

и очередное непостановочное фото. А по-другому я не умею, ага.

У женщины за щеками, как у хомяка, спрятан кусок морковного пирога, и она из всех сил старается его не выронить. Поэтому щёки такие большие-большие, а глазки такие маленькие-маленькие.

Это не первый мой морковный пирог/торт (я поленилась прослаивать его кремом, поэтому всё-таки у меня это пирог). В закладках лежат ещё пять или шесть вариантов этой вкусноты от разных фуд-блоггеров.

Этот рецепт принадлежит Елене [livejournal.com profile] lapatissiere, выложен здесь: http://www.honestfoodmagazine.com/blog/morkovnyj-tort-s-tsitrusovymi-notkami

Текст автора, мои замечания.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ЦИТРУСОВЫМИ НОТКАМИ

Ингредиенты для коржей:

200 г грецких орехов
2 ст.л. сливочного масла, растопить
¼ ч.л. соли

Сухая часть:
300 г муки
1 ч.л. корицы
Цедра одного апельсина
2 ч.л. разрыхлителя

Жидкая часть:
4 яйца
400 г коричневого сахара для меня это очень много, взяла 200 грамм
240 мл растительного масла у меня 200 мл
Сок одного апельсина без него, за неимением апельсина в холодильнике
350 г моркови

Ингредиенты для крема:
100 г размягченного сливочного масла
500 г сливочного сыра
500 г сахарной пудры
1 ст.л. любого апельсинового ликера

Способ приготовления:
Орехи поджарить в духовке, нагретой до 160 градусов в течение 10 минут или до отчетливого орехового запаха. Еще горячие орехи смешать с 2 ст.л. сливочного масла и солью. Остудить и крупно порубить. Честно не поняла этого шаманства с солью. Я профан, её не почувствовала
Морковь очистить и натереть на крупной терке или, еще лучше, порубить в кухонном комбайне – так морковь будет сочнее.
Смешать в отдельных мисках сухие и жидкие ингредиенты. Вместо коричневого сахара можно взять обыкновенный белый и добавить приблизительно 40 г патоки или меда.
Жидкую часть вылить в сухую, добавить орехи и морковь, перемешать до соединения ингредиентов, не переусердствуйте.
Выложить тесто в форму – лучше в две одинаковые, 20-24 см в диаметре. Выпекать при 175 градусах в течение 30-35 минут Остудить на решетке и разрезать каждый корж еще на 2 коржа.
Приготовить крем. Сливочное масло взбить до пышного состояния, добавить 500 г сливочного сыра, 500 г сахарной пудры и 1 ст.л. ликера. Взбивать, пока он не станет полностью однородным, легким и воздушным.
Советы от автора рецепта:
Начнем с орехов. Умоляю, не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов - это две большие разницы! И поступите с ними так, как сказано в рецепте - обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
Морковь лучше перемолоть в комбайне - если есть такая возможность - тогда она будет сочнее. Комбайн я разбила. Морковь на тёрке мне не нравится. Она слишком заметна в тесте. Я пропускаю морковь через шнековую соковыживалку, сок весь обратно не добавляю.
Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики...
Крем, сделанный из сливочного сыра с добавлением масла и апельсинового ликера - вообще мой фаворит. Готова есть его с любыми десертами. Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом.
Я пеку этот торт в двух одинаковых формах - где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается. Каждый корж разрезаю пополам и промазываю кремом. А также верх и бока. Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта втыкаю зубочистку - она и будет держать коржи. И даю настояться - лучше целую ночь.

Я пекла его как пирог, в одной форме, и пёкся он у меня, ессно дольше, почти час. Крем делать не стала, но обязательно попробую как-нибудь

Надо, ой надо испечь его и с кремом. А ещё повторить белоникин торт, там гораздо меньше масла и муки. http://www.belonika.ru/recipes/285/
ria_ria: (мышь)
IMG-20160930-WA0002

Два варианта утилизации кабачков.
Мои ощущения - неплохо, но только это рецепт для любителей маринадов, к которым наша семья не относится. Все овощи в этой заготовке приобретают один единый вкус - вкус уксуса и специй.

Исходные рецепты: http://forum.say7.info/topic46073.html и http://forum.say7.info/topic17660.html
Принцип один - маринад, нарезка овощей (общий вес 3-4 кг) соломкой, стерилизация 30 мин.
Маринад:
2 ст.л. соли
200 г. сахара
100 г. раст. масла
100 г. 9%-ного уксуса
для более острого салата добавить 1 пачку приправы для корейской моркови.
ria_ria: (мышь)
Почему микро.
Да потому что своего огорода нет, а от друзей в этом году нам досталась только черноплодка (http://mabir.livejournal.com/41081.html), немного яблок и пара-тройка кабачков. Большое спасибо всем дарителям :)
Уже традиционные для меня вяленые помидоры
WP_20160912_10_17_33_Pro
В этом году извела два таких ящика, каждый примерно по 17 кг * 35 руб.
WP_20160914_14_37_53_Pro
Несколько банок сделала со свежим базиликом, посмотрим, как простоят.
А в несколько положила испечённые в кожурке дольки чеснока. Я очень люблю печёный чеснок, проверим как он дружит с маслом и помидорами.
Если вялить на 60 градусах, то и ночи не хватает. Если при 100-110 и вентиляции, то два противня вялятся за 4-5 часов. На один ящик у меня ушло 2-2,5 суток.
Как обычно - помидорки по банкам, свежий чеснок, сушёные травы (смесь Прованс -орегано, базилик и ещё много чего), залить маслом (от бедности подсолнечным), в духовку при 120-130 градусах на минут 20-25.
Таким же способом сделала несколько банок слив.

UPD январь 20017 - вяленые сладкие перцы - это тоже восторг! Обязательно повторить.


IMG-20160925-WA0007

Здесь Домашняя аджика классическая, рецепт http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/domashnyaya-adzhika-klassicheskaya/

Ингредиенты:
Помидоры 2,5 кг.
Яблоки кислые 1 кг.
Перец сладкий 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Чеснок 0,2 кг.
Уксус 50 гр.
Перец горький 2-3 шт.
Масло растительное 1-1,5 ст.
Сахар 0,5 ст.
Соль 1 ст.л

Приготовление:
Овощи промыть, очистить от семян и порезать на дольки среднего размера.
Все, кроме чеснока, измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Затем перелить массу в кастрюлю и проварить около 1,5 часов, периодически помешивая. Дальше добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль и масло. Варить еще 15 минут, и снять с огня. Попробовать аджику на вкус, если нужно добавить сахар и соль.
Горячую аджику разлить в подготовленные банки. Их предварительно простерилизовать в микроволновой печи или на пару. Закупорить банки крышки крышками, и укутать одеялом до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 2,5 литра аджики.


Свекольная икра http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/svekol-naya-ikra-na-zimu/

Ингредиенты:
1 кг. свеклы
1 кг. помидоров
0,5 кг. лука
0,5 кг. сладкого перца
2 головки чеснока
125 мл. растит. масла
75 грамм сахара
60 мл. 9% уксуса
соль по вкусу

Приготовление:
Болгарский перец нарезаем соломкой, лук полукольцами. В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и обжариваем перец с луком 10 минут.
Свеклу натереть на терке, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, и добавить в кастрюлю с луком и перцем.
Хорошенько перемешиваем нашу будущую свекольную икру, добавляем соль, сахар и варим 1 час.
За пять минут до окончания варки вливаем уксус.
Готовую икру я пюрирую погружным блендером, до однородного пюре, но можно оставить как есть.
Горячую икру раскладываем по подготовленным стерильным баночкам, и закатываем крышками.
Переворачиваем банки со свекольной икрой до полного остывания. Хранить такую икру нужно в погребе, или в любом другом холодном месте.

Я стерилизовала в духовке.

Болгарский перец в маринаде http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/bolgarskij-perets-v-masle-na-zimu-luchshij-retsept/

Ингредиенты на 1 литровую банку:
850-900 г болгарского перца.
Для маринада:
350 мл воды;
150 г сахара;
165 мл уксуса;
165 мл рафинированного растительного масла.
1 чайная ложка с большой горкой соли.

Приготовление:
Тщательно моем перцы в проточной воде. Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части.
Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли.
В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.
Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку.
Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу.
Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле. Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации.
Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.


Огурцы по-грузински http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/ogurtsy-po-gruzinski-vkusny-j-i-pikantny-j-salat-na-zimu/

Ингредиенты:
5 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 стакан растительного масла;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли (с маленькой горкой);
300 г чеснока;
250 мл 9% уксуса.
Из указанного количества ингредиентов получается около 7 л салата.

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму:
Помидоры выбираем спелые, с красной мякотью. Разрезаем на кусочки и перекручиваем через мясорубку (если вы готовите небольшой объем, то можно натереть помидоры на терке). В широкой кастрюле с толстым дном смешиваем помидоры с солью, сахаром и растительным маслом.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим помидорную массу до кипения. На маленьком огне под крышкой варим в течение 15-20 минут.
Огурцы отбираем только свежие, упругие, небольшого размера (с мелкими семечками).
Нарезаем тонкими колечками, толщиной примерно 4-5 мм.
Добавляем в кастрюлю к помидорам уксус, огурцы и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Доводим до кипения. На самом маленьком огне варим 5-7 минут, до изменения цвета огурцов.
Горячий салат из огурцов на зиму в томатной заливке раскладываем по заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом (так называемой «шубой). Выдерживаем в таком виде банки до полного остывания. Храним такой салат в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.


UPD январь 2017г. Огурцы по-грузински - супер! Такие маринады я очень люблю. По вкусу в меру сладкие, как и огурцы, маринованные в горчичной заливке, только без горчичной мути. Обязательно к повторению в промышленных масштабах.

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:10 am
Powered by Dreamwidth Studios