ria_ria: (мышь)
Ещё один инста-рецепт от https://www.instagram.com/gullchitay_cake/

WP_20161207_14_57_39_Pro

Ингредиенты:

Смесь из сухофруктов (по 150 р. тёмного и светлого изюма и клюквы, заранее замоченных в крепком алкоголе) + 100 гр. засахаренного имбиря У меня очень удачно был самодельный
Тесто:
• Сливочное масло 82% комнатной температуры – 360 гр.
• Сахар – 340 гр.
• Мед – 100 гр. эксперимента ради взяла чёрную патоку
• Яйцо комнатной температуры – 6 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Корица молотая – 10 гр.
• Гвоздика молотая – 8 гр.
• Мускатный орех – 10 гр.
Для пропитки:
• Бренди – 100 мл.

Взбить сливочное масло в течении пяти минут, добавить сахар и мед, хорошо взбить. Добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем. После этого, добавляем частями смесь из муки, корицы. Гвоздики и мускатного ореха. Вымешиваем лопаткой до однородности. Добавляем смесь из сухофруктов, хорошо перемешиваем. Делим на две равные части. в моём случае на 4.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и прокладываем бумагой для выпечки.

WP_20161207_15_32_53_Pro

Духовку разогреваем до 140 С. Выпекаем примерно три часа. После часа выпечки, накрыть формы сверху фольгой, чтобы кекс не пригорал.
После того, как кекс готов, достаем из духовки, протыкаем по всему периметру кекс шпажкой и поливаем сверху бренди. Накрываем фольгой и даем полностью остыть.
После этого каждый кекс заворачиваем в бумагу для выпечки и храним от двух до шести недель при комнатной температуре. Мои на балконе Раз в неделю смачиваем бренди.


Вот какой красавец:

WP_20161208_11_01_27_Pro

Разрез и отчёт о вкусе после НГ!
ria_ria: (мышь)
WP_20161118_09_36_38_Pro

Рецепт нашла здесь http://horoshogotovim.ru/konservirovanie/varene-dzhemy-konfityury-kompoty/item/yablochno-mandarinovoe-varene

Яблоко - 1 кг
Мандарин (можно апельсин) - 5 шт
Лимон - 2 шт
Сахар - 1,5 кг

Мандарины и лимоны очистить от кожуры. Цедру 1 лимона и 2-х мандаринов цедру мелко порубить ножом. Пожалуйста, не на терке, не на мясорубке, а вот именно ножом. В этой цедре вся прелесть!
Ставим кастрюлю с фруктами на медленный огонь и слегка провариваем
Воду я не добавляю, т.к. фрукты пустили много сока. Но, если есть необходимость (например, немного передержали на огне и варенье загустело), можно добавить немного воды.
Засыпаем сахаром и доводим до кипения.
В кипящий сироп добавляем нарезанные кубиком яблоки.
Варим на медленном огне до готовности яблок. Кипящее варенье разливаем по стерилизованным банкам.


Делала из 400 гр яблок, 5 маленьких мандаринов, 1 лимона и 400 грамм сахара.
Получилось жидковато, но мандариново-вкусно.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161111-WA0006

Отличный отпечаток большого пальца на баночке в середине :)
Интересно, это доказательство качества камеры в люмии или моих кривых рук?

Все джемы, кроме апельсинового, яблочного и каркаде, варила с использованием желфикса (кстати, видела в продаже пектин, надо попробовать). С желфиксом нужно в два раза меньше сахара, и в несколько раз меньше времени.

Содержимое пирамидки снизу слева направо.

Яблоки с изюмом и корицей, отваренные в апельсиновом сиропе. 2 шт. Апельсиновый сироп остался после цукатов по этому рецепту http://mabir.livejournal.com/17012.html.
Малина с апельсиновыми корочками в каркаде. В каркаде зажабилась добавлять желфикс, положила желатин. Желатин желироваться не пожелал, как следствие - над плотным слоем малины булькает компотик из каркаде. :)
Клюква + яблоко с изюмом и корицей.
Второй ряд:
Клубника + базилик 4 баночки. Базиликовый джем здесь http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43131919463/Dzhem-iz-bazilika. Мои пропорции - 100 гр зелёного базилика + лимон + сироп из 300 гр сахара и 150 гр воды. Очень необычный вкус и шикарный аромат. для любителей базилика.
Третий ряд:
Банан в апельсиновом соке http://mabir.livejournal.com/52783.html + клубника 2 баночки. Баночка с отпечатком пальца - клюква и сверху положила апельсиновые корочки, вываренные в сиропе. Апельсиновые цукаты через блендер + клюква.
Четвёртый ряд:
Клубника + малина. Апельсиновые цукаты http://mabir.livejournal.com/17012.html + несколько штук цукатов из моркови. В этот раз апельсины нарезала тоненько, часть оставила так, часть пропустила через блендер. Клубника + бананы. Киви + клубника.
Наверху киви + банан в апельсиновым соке.
Были ещё сварены клубника с бальзамическим уксусом. Рецепт здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1626126. В принципе, интересный вкус - сладость клубники оттеняется лёгкой кислинкой бальзамика. Надо попробовать сделать строго по рецепту, с вином.
И лимон с имбирём. http://karaidel.livejournal.com/170768.html Очень понравилось, но лимоны надо брать с тонкой корочкой. И имбиря можно побольше :))
ria_ria: (мышь)
WP_20151206_005

Рецепт увидела у Натали [livejournal.com profile] moi_natali
http://moi-natali.livejournal.com/20094.html
Очень интересный пост здесь http://juliamaxi.livejournal.com/65944.html о самом кексе данди.

У меня они не такие красивые, но вкусные. Пекла около 10 штук, выдерживала на застеклённом балконе завёрнутыми в бумагу для выпечки. Дарила на новогодние праздники и просто всех угощала. Получила заказ повторить на следующее Рождество.

Сам рецепт:
Что нужно:
не менее 0,5 кг сухофруктов, настоянных в 100 мл алкоголя
200 г сливочного масла
4 небольших яйца
180 г коричневого сахара (или 150 г белого сахара 2 ст.л. темного меда/патоки)
250 г муки + 1 ст.л.
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
150 г нежаренного миндаля

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Достаньте яйца и масло за 1-1,5 до приготовления.

Миндаль очистите от кожицы. Для этого залейте миндаль кипятком оставьте на 10-15 мин. Затем слейте воду и залейте орехи холодной водой, оставьте на 2-3 мин. Потом снова залейте кипятком. Через 10 мин. вынимайте по одному орешку и надавливайте на него пальцами, стягивая кожицу. Просушите миндаль. 50 г перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.
В миску просейте 250 г муки, разрыхлитель, специи. Перемешайте.
В отдельной глубокой миске взбейте масло с сахаром до пышной массы (добавить мед/патоку) в течении 3 мин. Не переставая взбивать, добавьте по одному яйцу.
Всыпать порциями просеянную муку, перемешивая миксером на малой скорости. Добавьте молотый миндаль, размешайте.
Сухофрукты сложите в мисочку, посыпьте 1 ст.л. муки и перемешайте (для того, что бы они при выпечке не осели на дно, а равномерно распределились по кексу).
Добавьте сухофрукты в тесто и хорошо размешайте.
Форму для выпечки смажьте маслом. Вырежьте из пергамента круг, равный по диаметру форме, и положите его на дно. Сделайте из пергамента бортики.
Выложите тесто в форму. Разровняйте лопаткой. В центре сделайте углубление, так как середина сильно поднимается и кекс может быть с "горкой". Выложите верх миндалем.
Выпекайте в разогретой до 170 С духовке приблизительно 1,5 часа. Проверьте готовность деревянной палочкой (она должна выходить из середины кекса сухой).

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:51 am
Powered by Dreamwidth Studios