ria_ria: (мышь)
Ещё один яблочный рецепт-неудачник.

http://bellyfull.net/2012/10/24/caramel-apple-pie-fudge/

После колоссального успеха шоколадного фаджа, я решила поискать другие виды фаджа. Или фаджей, как, интересно, правильно.

Для это яблочного я даже сварила соус Дульче де лече, из молока и сахара, когда долго-долго всё томится на плите.

Конское количество сахара я сразу урезала, вернее сахар убрала полностью, сладости от сгущёнки и шоколадки было бы вполне достаточно.

Пробный вариант сделала из трети продуктов.

Оставлю здесь пропорции для истории:

3/4 чашки (180 мл) яблочного сидра
3/4 чашки (170 гр) сл.масла
1 чашка (200 мл) сгущенки (вполне вероятно, что в рецепте используется несладкое молоко)
3 чашки сахара
12 унций (360 гр) белого шоколада
3/4 чашки сушеных яблок
1 ч.л. ваниль, 1 ч.л. корица
1/4 чашки Дульче де лече

Шоколад+сахар+масло подогреть до однородности. Вмешать яблоки, специи, украсить соусом и охладить.

Так вот - даже без сахара это получилось безумно сладко, очень сладко, мега сладко. Брррр. В топку.
Говнофото не будет, т.к. без сахара масса отказалась застывать, и бежевый супчик с торчащими кусочками яблок выглядел неаппетитно даже для моих фотографий.
ria_ria: (мышь)
Заметки для себя.

Вкусный яблочный пирог

WP_20170201_12_11_45_Pro

Из книги А.Зурабовой.
Стр.169

и невкусные яблочные пироженки-квадратики со стр. 91. Высушенные яблочные дольки сверху, сладкое влажное тесто. Мне не понравились, при всей моей любви к яблочным пирогам.

WP_20170201_12_15_21_Pro
ria_ria: (мышь)
Этот пост - ода моим кривым рукам.

Сначала был прекрасный рассказ и не менее прекрасное фото от [livejournal.com profile] pratina

Про яблочную сфольяту - бисквитный пирожок с заварным кремом, наикрасивейшим образом завернутый в тонкое тесто.

http://pratina.livejournal.com/381660.html?page=2

А что у меня? Бледная печаль и тоска:

WP_20170207_14_07_59_Pro

Не, ну домочадцы хвалили и ели, но они у меня добрые и не могут меня критиковать. А то в следующий раз не накормлю, ага.

Рецепт себе сохранять не буду, повторять не хочу.
ria_ria: (мышь)
WP_20161118_09_36_38_Pro

Рецепт нашла здесь http://horoshogotovim.ru/konservirovanie/varene-dzhemy-konfityury-kompoty/item/yablochno-mandarinovoe-varene

Яблоко - 1 кг
Мандарин (можно апельсин) - 5 шт
Лимон - 2 шт
Сахар - 1,5 кг

Мандарины и лимоны очистить от кожуры. Цедру 1 лимона и 2-х мандаринов цедру мелко порубить ножом. Пожалуйста, не на терке, не на мясорубке, а вот именно ножом. В этой цедре вся прелесть!
Ставим кастрюлю с фруктами на медленный огонь и слегка провариваем
Воду я не добавляю, т.к. фрукты пустили много сока. Но, если есть необходимость (например, немного передержали на огне и варенье загустело), можно добавить немного воды.
Засыпаем сахаром и доводим до кипения.
В кипящий сироп добавляем нарезанные кубиком яблоки.
Варим на медленном огне до готовности яблок. Кипящее варенье разливаем по стерилизованным банкам.


Делала из 400 гр яблок, 5 маленьких мандаринов, 1 лимона и 400 грамм сахара.
Получилось жидковато, но мандариново-вкусно.
ria_ria: (мышь)
WP_20161115_18_15_10_Pro

Готовится так же, как и шоколадная слива.

На 1 кг яблок примерно 400 грамм сахара и 2 ст.л. какао.

Яблоки очистить, мелко нарезать или натереть на крупной тёрке, добавить сахар, варить до мягкости.
Добавить какао.
Варить ещё минут 5.

Ну как-то не знаю. Просто натёртые яблоки мне больше понравились.
http://mabir.livejournal.com/51547.html
ria_ria: (мышь)
Это мой самый любимый яблочный пирог, на втором месте Цветаевский.

WP_20161113_15_28_01_Pro

Готовлю его либо с покупным слоёным тестом, либо с песочным. Вариант на фото как раз песочный.

Сначала тесто:
150 грамм размягченного сл.масла взбить с 1 яйцом и 50 гр сахара. Добавить 200 грамм муки + разрыхлитель. Замесить тесто, отправить его в холодильник на полчасика.

Теперь о начинке. Практически все рецепты, которые мне попадались, предполагают добавление сливочного масла в карамель. Мне это не нравится, у меня масло отказывается соединяться с сахаром и всегда разливается отдельным морем по форме.

Поэтому я ставлю на огонь любимую чугунину от тажина, кладу грамм 150-200 сахара (количество зависит от утреннего взвешивания :)) и растапливаю до красивого коричневого цвета.
Огонь выключить, на карамель уложить подготовленные яблоки (почищенные и порезанные на 2-4 части). Яблок люблю много. На форму в 24 см 6-8 штук. Посыпать корицей.

В рецепте от Белоники [livejournal.com profile] belonika http://www.belonika.ru/recipes/88/ на этом этапе надо добавить к яблокам немного порезанного на кусочки сливочного масла. Я об этом всегда забываю, да и так масла достаточно.

Затем, если не лень - раскатать тесто и аккуратно при помощи скалки перенести на яблоки. Если лень - растянуть слоёное руками, а песочное просто разложить по яблокам.

На 180 гр на полчаса примерно.

После того, как тесто будет готово, аккуратно перевернуть пирог на блюдо.


Моя коллекция тартов татенов:

Белоникин http://www.belonika.ru/recipes/88/
Галинин [livejournal.com profile] flowerohyeh http://flowerohyeh.livejournal.com/57902.html из рублёного творожного теста
Марины [livejournal.com profile] manyasha_p с молоком http://manyasha-p.livejournal.com/190642.html
Полины [livejournal.com profile] polishaka с крамблом http://polishaka.livejournal.com/2012/11/12/
ria_ria: (мышь)
IMG-20161112-WA0003

Да простят меня литовцы, на мой профанский взгляд - это таки мармелад. Хорошо высушенный, хорошо спресованный яблочный мармелад.

Не имеющим литовских корней, т.е мне, имеет смысл готовить только при наличии собственного яблоневого сада, когда яблоками заполнены все пространства, и их обязательно надо утилизовать :)
Глубокое имхо.

Рецепт увидела здесь http://marg-f.livejournal.com/462191.html

UPD март 2017г.:
Прекрасно утоляет сладкий жор в краткие моменты похудательной лихорадки! :))

Так что имеет смысл при избытке яблок наварить и держать в аптечке для скорой помощи.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161111-WA0006

Отличный отпечаток большого пальца на баночке в середине :)
Интересно, это доказательство качества камеры в люмии или моих кривых рук?

Все джемы, кроме апельсинового, яблочного и каркаде, варила с использованием желфикса (кстати, видела в продаже пектин, надо попробовать). С желфиксом нужно в два раза меньше сахара, и в несколько раз меньше времени.

Содержимое пирамидки снизу слева направо.

Яблоки с изюмом и корицей, отваренные в апельсиновом сиропе. 2 шт. Апельсиновый сироп остался после цукатов по этому рецепту http://mabir.livejournal.com/17012.html.
Малина с апельсиновыми корочками в каркаде. В каркаде зажабилась добавлять желфикс, положила желатин. Желатин желироваться не пожелал, как следствие - над плотным слоем малины булькает компотик из каркаде. :)
Клюква + яблоко с изюмом и корицей.
Второй ряд:
Клубника + базилик 4 баночки. Базиликовый джем здесь http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43131919463/Dzhem-iz-bazilika. Мои пропорции - 100 гр зелёного базилика + лимон + сироп из 300 гр сахара и 150 гр воды. Очень необычный вкус и шикарный аромат. для любителей базилика.
Третий ряд:
Банан в апельсиновом соке http://mabir.livejournal.com/52783.html + клубника 2 баночки. Баночка с отпечатком пальца - клюква и сверху положила апельсиновые корочки, вываренные в сиропе. Апельсиновые цукаты через блендер + клюква.
Четвёртый ряд:
Клубника + малина. Апельсиновые цукаты http://mabir.livejournal.com/17012.html + несколько штук цукатов из моркови. В этот раз апельсины нарезала тоненько, часть оставила так, часть пропустила через блендер. Клубника + бананы. Киви + клубника.
Наверху киви + банан в апельсиновым соке.
Были ещё сварены клубника с бальзамическим уксусом. Рецепт здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1626126. В принципе, интересный вкус - сладость клубники оттеняется лёгкой кислинкой бальзамика. Надо попробовать сделать строго по рецепту, с вином.
И лимон с имбирём. http://karaidel.livejournal.com/170768.html Очень понравилось, но лимоны надо брать с тонкой корочкой. И имбиря можно побольше :))
ria_ria: (мышь)
Уже не раз, и не два пекла это мягкое вкусное печенье.
Рецепт от [livejournal.com profile] i_lara
http://i-lara.livejournal.com/15349.html?page=2#comments
IMG-20161107-WA0006

Продукты примерно на 25 шт.: Не в моём случае, у меня 12-14 печенек
1 стакан коричневого сахара полстакана обычного
1/2 стакана (120 г) размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 1/2 (примерно 200 г) стакана муки
мускатный орех на кончике ножа не люблю, кладу корицу
1/ 4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды разрыхлитель
1 среднее яблоко, порубить на мелкие кусочки, мне так больше нравится, чем натёртое на тёрке

1. Нагреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости).
Муку просеять с солью и содой и соединить с яично-масляной массой. Вмешать мускатный орех и яблоко.
3. Высаживать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161106-WA0001

Отличный рецепт, нашла на форуме многодеток.

На 1 кг очищенных яблок 1 стакан сахара. Это пропорции для антоновки, для сладких яблок количество сахара надо уменьшать.
Яблоки натереть на крупную тёрку, добавить сахар, довести до кипения. 5-7 минут и по простерилизованным банкам.

На фото с такими яблоками сделала булочки из слоёного теста.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161017-WA0003

Всё, не могу больше. К счастью, и овощи-фрукты к 5 ноября уже не так манят.
И баночки мне удалось все заполнить. Все, до единой :)

Для статистики:
Сливы к осени подешевели, на неделе купила два кило вполне приличной венгерски-угорки :) по 50 руб.
Острый перец лучше брать в конце сентября - начале октября, его много, хороший, и по 100 руб.
Болгарские перцы и помидоры-сливки в этом году покупались в основном по 35 и 40 руб.
Огурцы как-то прошли мимо меня, сделала всего несколько баночек.
Клубнику проворонила, всё ждала подешевле и не дождалась.
Вишня и абрикосы тоже как-то очень быстро сошли на нет.


Так как заготовительный зуд настигает меня только второй раз в жизни, следующие подсчёты для понимания, что у нас пользуется успехом, что было просто экспериментом, а что откровенно не нужно.



WP_20151005_001

Баклажаны в медовой заливке 2 баночки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/26581.html
Из жадности спрятала их в самый дальний угол, где они благополучно дожили до следующего года. Вкусно. Но с баклажанами у меня как-то не сложилось в 2016 году.

Ткемали 2 баночки http://www.gastronom.ru/recipe/29638/tkemali или http://gotovim-doma.ru/view.php?r=778-recept-Sous-iz-sliv-Tkemali
В 2015 году друзья щедро одаривали нас сливами. Что-то около 4 ящиков. Поэтому у меня было миллион баночек со сливовым желе и миллион с ткемали. Ткемали я варила два раза и удивительным образом ткемали по одному рецепту в первый раз получился вкусным, а во второй раз нет. Тем не менее, даже невкусный ткемали пригодился для маринования мяса или курицы.
Рецепт пока напишу здесь, потом оформлю отдельным постом.
Ткемали

ИНГРЕДИЕНТЫ
- алыча - 5 кг (не совсем спелая)
- вода - 1 стакан
- укроп - 1 большой пучок (ок. 100 г )
- кинза - 1 большой пучок ( ок. 100 г )
- чеснок - 3-4 головки
- хмели-сунели - 2 ст. л.
- омбало (блошиная мята) - 2 ст. л.
- кориандр молотый - 1,5 ст. л.
- красный перец молотый - 2 ст. л. (можно острый, можно сладкий, или можно часть - острый, часть - сладкий)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Алычу сложить в большую (не эмалированную) кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения, чтобы косточки легко отходили, минут 40 - 1 час. Дать остыть немного.
Пропустить через сито, чтобы отделить косточки. Положить в кастрюлю, удобнее - в широкую и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения. Масса уварится примерно в 2 раза.
Тем временем очистить чеснок, промыть зелень, крупно нарезать и пропустить всё через мясорубку. Добавить сухие специи и перемешать до однородности.
Когда масса загустеет, добавить зелень со специями, активно перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и сразу выключить, разлить по банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла или водки и закрыть. Соус хранится долго


Желе из изабеллы с желфиксом Осталась одна маленькая баночка. Желе было вкусным, я его много дарила на новогодние праздники. Особенно красиво смотрелось в двухцветном варианте. Нужен отдельный пост!

Овощи в моём маринаде 0,9 литра Справедливости ради это не мой маринад, а маринад какой-то звезды, которая выступала в "Смаке" ещё у Макаревича и готовила так цукини. Делаю каждый год, съедаем практически сразу. Просто чудо, что эта банка затерялась на целый год. Опять же - требует отдельного поста.

Варенье из апельсиновых корочек 1 банка на 0,7 явно у меня пропадали апельсины :)

Яблочное пюре 1,5 литра Яблок в прошлом году было очень много, утилизовала как могла. Ели в основном вприкуску с творогом.

Яблочное пюре с бананом 0,7 литра ну как могла,ага. По-моему, вариант с бананами был не очень хорош. Уточню после вскрытия баночки.

Яблоки в белом вине 1,5 литра Консервация, оставшаяся непонятой и возможно недооцененной. Это вкусно, но что с этим делать - непонятно. Просто съесть, как-то банально, да и приторно. Подавать гостям с мороженым или украсить какую-нибудь выпечку для взрослых (всё-таки вино)? Не знаю. Повторять в этом году не стала.

Слива с вином баночка на 0,5 Как и предыдущие яблоки с вином, осталась загадкой. Повторять не буду.

Яблоки в апельсином соке 0,7 Тоже рецепт-недоумение.

Джем из сливы банка 0.5 Не помню, чтобы мы его ели, скорее всего всё раздарила. Вкусный густой неприторный джем. Ну не едят мои домочадцы варенье! :( Употребим в выпечку.

Острый томатный джем банка 0.7 http://mabir.livejournal.com/27793.html. Интересная заготовка, только разливать надо обязательно по маленьким баночкам грамм на 200. Для моментального употребления или для подарка. Вкусно с белым куриным мясом или с мягким сыром.

Шоколадная слива 2 баночки по 0,5 Рецепт НАПИСАТЬ ОТДЕЛЬНЫМ ПОСТОМ http://www.iamcook.ru/showrecipe/2055 Сначала попробовала сварить этот джем для утилизации кэроба, который мне совершенно не понравился в выпечке. Так вот в джеме он мне не понравился тоже :) Какая-то у него неприятно "песочная" структура, из-за чего у джема нет гладкости. А вот вариант с какао гораздо лучше. А какие с этим джемом (вместо корицы) получаются прекрасные булочки http://mabir.livejournal.com/24759.html ммм

Яблоки в перечно-масляной заливке 0,7 фу, хорошо, что сделала всего 2-3 баночки. Яблоки получились слишком мягкими, перец масляным и уксусным одновременно. Нам не понравилось, не готовить никогда.

Джем из инжира с бальзамическим уксусом Рецепт Катерины [livejournal.com profile] foodfm http://foodfm.livejournal.com/28610.html
Т.к. мы не только не любители джемов, но и, как оказалось, не любители инжира, одна начатая баночка до сих пор грустит в холодильнике, а вторая, вот, нашлась в шкафу. Повторять не буду.






Цукаты черноплодной рябины 3 банки = 5 литров, вернее ягоды в сиропе, которые для употребления в качестве цукатов надо слить с сиропа и подсушить в духовке. Рецепт здесь http://mabir.livejournal.com/41081.html
Почему не делаю это заранее? Потому что не уверена, что ягоды не испортятся. Просто не представляю, как их хранить.

Яблочный компот 3 банки = 4,5 литра А ещё три банки зашипели и помутнели. Компот уже делала в прошлом году, весь, кстати, был хорошим. Рецепт http://mabir.livejournal.com/22044.html

Желе из черноплодки 2 баночки по 0,5 http://mabir.livejournal.com/41081.html

Джем из черноплодки 5 баночек по 0,5 http://mabir.livejournal.com/41081.html Точно раздарю на новый год.

Варенье из черноплодки 5 банок = 2 литра http://mabir.livejournal.com/41081.html Полшкафа в черноплодке. Надо в следующем году найти какой-нибудь нетрудоёмкий рецепт наливки-настойки, что ли.

Двухслойный джем персик+малина 4 баночки = 2 литра Джем варила с желфиксом, пропорции с пакетика. В прошлом году делала такие же двухслойные заготовки из изабеллы, жалко не сфотографировала ни одной баночки - смотрится эффектно.

Малина с джемиксом 4 баночки = 1,7 литра Джемикс этот мне совершенно не понравился, желфикс лучше. А вот малину и клубнику мои дети обожают, в том числе и в виде таких лёгких неприторных джемов. Буду стараться варить как можно больше. http://mabir.livejournal.com/36668.html

Абрикосы 0,5 Одна маленькая баночка. Проворонила я в этом году абрикосы.

Черешня с грецкими орехами 2 баночки по 0,5 Как-то случился в нашем холодильнике перебор черешни. В детей она уже не лезла, пришлось спасать путём варки варенья. А чтобы не было скучно, добавила немножко грецких орехов. Результат опишу чуть позже.

Аджика со свёклой 3 банки = 2,5 литра http://mabir.livejournal.com/37925.html Сделана по рецепту Домашней аджики классической, только вместо моркови добавила свёклу.

Свекольная икра 4 банки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Зелёные помидоры 6 банок, две на балконе, 2 в холодильнике, 2 в шкафу http://mabir.livejournal.com/51121.html

Аджика по-домашнему с морковью 3 банки по 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Вяленые томаты 12*0,5, 19*0,2, 3*0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Огурцы по-грузински 2*0,9 и 1*0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Огурцы в горчичной заливке 4*0,7 Это моя печаль. Делала двумя партиями и вся первая, а это 5 банок, пропала. http://mabir.livejournal.com/23991.html

Аджика острая 3*0,7 что это?

Жгучий маринованный перец 2*0,5 http://mabir.livejournal.com/46892.html

Острый яблочный джем 0,5

Варенье из арбузных корок 0,5 http://tagela.livejournal.com/273740.html

Варенье из дыни 0,5

Арбузный мёд 0,2

Силт из малины 2*0,25 http://mabir.livejournal.com/36668.html

Мёд из иван-чая 4*0,25 http://mabir.livejournal.com/36668.html

Слива с ромом 3*0,5 http://mabir.livejournal.com/48374.html

Фейхоа, протёртая с сахаром 7*0,2

Кабачок, маринованный с приправой для моркови по-корейски 3 банки = 2,7 литра http://forum.say7.info/topic68883.html

Кабачок маринованный 2 литра http://mabir.livejournal.com/40420.html

Вяленая слива 2*0,5 сделана по принципу вяленых томатов

Матбуха с печеным перцем 2 банки = 1,5 литра http://mabir.livejournal.com/41518.html

Яблочная карамель 0,7 http://mabir.livejournal.com/40114.html

Карамельные яблоки 0,5

Зелёная аджика с яблоком 3*0,2 http://mabir.livejournal.com/45437.html

Перечная салча 0,2 http://mabir.livejournal.com/41518.html

Печёный перец 3*0,5

Свекольная икра 0,7 http://mabir.livejournal.com/37925.html

Острый вяленый перец 0,2+0,5 http://mabir.livejournal.com/45128.html

Шоколадное яблоко 2*0,7 http://mabir.livejournal.com/60684.html

Яблоко со сгущёнкой 0,9+1,5

Тёртое яблоко с сахаром 5 банок = 7 литров http://mabir.livejournal.com/51547.html

Сырая перечная аджика 7*0,2 + 5 бутылок http://mabir.livejournal.com/42231.html

Сырая томатная аджика 12*0,5 + 8 бутылок http://mabir.livejournal.com/42231.html

Сушёные чашелистики клубники

Аджика по-грузински с грецкими орехами 0,4 http://mabir.livejournal.com/39900.html

Болгарский перец вяленый 0,5 + 3*0,2 http://mabir.livejournal.com/45128.html

Матбуха 8 литров http://mabir.livejournal.com/41518.html

Яблоко + карамель 2*0,5

Зелёная срирача 3 бутылки http://mabir.livejournal.com/45019.html

Красная срирача 0,5 бутылки http://mabir.livejournal.com/45019.html
ria_ria: (мышь)
IMG-20161021-WA0001

Сначала о яблочном чизе. Рецепт принадлежит Елене [livejournal.com profile] gerbera1

http://gerbera1.livejournal.com/629611.html

Как только увидела её прекрасную фотографию чиза в ленте, решила, что просто необходимо его приготовить - очень люблю чизкейки и очень люблю яблоки в выпечке.

Текст автора, мои замечания:

Понадобится разъёмная форма диаметром 22-24 см.
100 гр орехов пекан рубленых обошлась без них, хотя пекан в выпечке - это прекрасно
Для основы:
250 гр измельчённого в блендере печенья
120 гр растопленного несолёного сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
Для сырной начинки:
450 гр сливочного натурального сыра уже достаточно давно в выпечке сливочный сыр очень успешно заменяю отвешенным размороженным кефиром или отвешенной ряженкой. На мой профанский вкус, на результат это не очень влияет, а вот на количество калорий и кошелёк - несомненно :))
100 гр сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Для яблочной начинки:
5 зелёных яблок среднего размера, очищенных и нарезанных тонко дольками я порезала маленькими кубиками
120 гр светлокоричневого сахара для нас это очень много, я положила около 2 ст.ложек сахара
75 гр сливочного масла
Для карамели:
120 гр сливочного масла
120 мл сливок для взбивания(38%)
240 гр светлокоричневого сахара на следующий раз обойдусь без карамели
Для подачи:
375 мл сливок для взбивания
3 ст.л. сахарной пудры
Приготовить карамельный соус. В сотейнике разогреть на сильном огне сливочное масло, сливки и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения, снизить огонь и варить 8 минут или пока соус слегка не загустеет. Снять с огня и охладить.
Разъёмную форму диаметром 22 см с высокими бортиками смазать растительным маслом и покрыть бумагой для выпечки.
Смешать до однородной консистенции печенье и растопленное сливочное масло с корицей. Выложить массу в форму, покрывая дно и бортики с помощью лопатки. Поставить в морозильмую камеру на 20 минут.
Разогреть духовку до 160 C. Печь основу 10 минут, охладить. Поднять температуру до 170 C.
Приготовить яблочную начинку. Растопить в сковороде сливочное масло с сахаром и корицей , готовить минуту до образования пузырьков. Добавить яблоки, как следует перемешать , чтобы все были покрыты маслом с сахаром и готовить 15-20 минут. Пока яблоки не станут мягкими, а жидкость почти испарится.
Приготовить сырную начинку.
Взбить в чаше миксера сливочный сыр комнатной температуры с сахаром до однородной консистенции 1 минуту. Добавить ваниль, яйца комнатной температуры по одному. Смешать до однородной массы.
Собрать чизкейк. На дно основы выложить 1/2 чашки карамели, если она застыла, то можно снова подогреть в микроволновке или же на плите. Этот шаг буду пропускать, т.к. карамель впиталась в основу, сделав её из сладкой приторной, прям невозможно приторной Посыпать карамель орехами. Сверху выложить яблочную начинку и разровнять. На яблочную начинку выложить сливочную и разровнять. Печь 40 минут при температуре 170 C. Верх должен подрумянится, и масса должна быть плотной.

Вынуть из печи, охладить и на ночь поставить в холодильник, не вынимая из формы. Перед подачей взбить сливки с сахаром. Аккуратно освободить чизкейк от формы и покрыть взбитыми сливками. Я этот момет опустила, решили, что и без сливок достаточно всего) Согласна с Еленой, и без сливок очень прекрасно
.

Очень вкусно, обязательно буду повторять.

Теперь о творожном печенье.

Это старый как мир рецепт. Как только я попробовала первый кусочек, сразу вспомнила вкус печенек, которые пекла бабушка к нашему приезду из командировок. Пекла много-много, они долго стояли в большой хрустальной вазе на ножке. Печеньки были маленькие, размером с 3-хкопеечную монетку, и густо посыпанные сахаром. В детстве я их, кстати, не любила. Может этот вкус просто не нравится детям, потому что мои от этой выпечки тоже отказались. Я пекла рогалики с джемом и так называемые "Гусиные лапки", они как раз на фото.

Рецепт рогаликов:

200г творога (пачка)
100г сливочного масла
1/4ч.л. соли
150г муки

Как готовить: Замесить тесто, разделить на два шара, каждый раскатать в круг, обрезать по большой тарелке. Поделить на сектора (12), для большей красоты - рельефным валиком. Выложить по чайной ложке мармелада и аккуратно свернуть.Печь при 200-210С 20 минут до зарумянивания (зависит от духовки). После остывания обильно присыпать пудрой.
ria_ria: (мышь)
IMG-20161014-WA0003
Рецепт от Светланы [livejournal.com profile] svitla_4ok здесь http://svitla-4ok.livejournal.com/189060.html

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 кг зеленых яблок
- 1 кг зеленого болгарского перца
- 200 гр чеснока
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана 9% уксуса
- 2 столовые ложки соли
- острый стручковый перец - по желанию

Яблоки и перец пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чеснокодавилку (или измельчить любым другим способом). Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар. Перемешать хорошо, оставить на ночь, чтобы соль и сахар растворились. Разложить в подготовленные баночки, закрыть крышкой, хранить в холодном месте.
Эта приправа очень хороша и к рыбе, и к мясу и к птице. Да и просто с хлебом очень вкусно


Я сделала половину порции, выход - три баночки по 200 грамм. Выставила на балкон, посмотрим, как будет храниться.
ria_ria: (мышь)
На основе рецепта Венеры [livejournal.com profile] vene_ro4ka сварила яблочное варенье с карамелью.
http://vene-ro4ka.livejournal.com/89299.html

IMG-20161004-WA0004
Мой вариант - на 1 кг очищенных яблок 500 гр сахара.
Яблоки + немного воды разварила на небольшом огне. Сахар, без воды, растопила на сковороде. Добавила карамель в яблоки, варила, пока полностью не растворилась карамель в яблочном пюре.
ria_ria: (софико)


Тоже не айс.
Перцы ещё можно есть, а вот яблоки расползаются. Не вкусно, не стоит тратить время-деньги-силы.

Рецепт из какого-то журнала.
ria_ria: (софико)
Помните яблочное пюре со сливками из детства? В майонезных баночках? Так вот это оно.
Детский хит в моём случае. Пятисотграммовая баночка уничтожается за один раз, иногда в одно подростковое лицо.



Это оригинал рецепта http://www.iamcook.ru/showrecipe/2104
Ингредиенты:
Яблоки ­ 800 грамм;
Молоко сгущенное ­ 1 банка;
Вода ­ 100 мл (я не добавляла и яблок брала больше - килограмм уже нарезанных и очищенных).

Яблоки варятся, пюрируются. Добавить сгущёнку и на медленном огне проварить минут 10. Горячее пюре разлить по стерилизованным банкам и охладить под одеялом.
ria_ria: (софико)


Компот яблочный вот по этому рецепту: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3281

Яблочный компот на зиму
Ингредиенты:
Яблоки ­ 800 г 
Сахар ­ 400 г 
Вода ­ 2.8 л
Описание процесса приготовления:
Компот из яблок должен «созреть» в течение некоторого времени, яблоки набирают сладости из
сиропа и отдают ему аромат, поэтому потерпите до зимы или хотя бы до осени, прежде чем
открыть банку. Закрываю компот я способом двухкратной заливки с самостерилизацией под
тёплым пледом. Такие компоты можно хранить даже при комнатной температуре. Количество
ингредиентов указано для одной трехлитровой банки.
Для приготовления нам понадобятся яблоки, сахар и вода.
Яблоки вымойте, вырежьте верхушки с усиками.    
Уложите яблоки в стерилизованную банку.  
Залейте кипятком. Накройте прокипяченной металлической крышкой и оставьте на 10 минут
прогреться.  
Перелейте настой в кастрюлю с помощью специальной накладки на банку с дырочками, которая
позволяет оставить яблоки в банке.
Добавьте в настой сахар и доведите снова до кипения, чтобы получился сироп. Залейте сироп в
банку и сразу же её укупорьте. Поместите банку под тёплый плед, перевернув на крышку. По
мере подготовки других банок, ставьте их рядышком, не менее чем на 12 часов или до полного
остывания.  
Наш компот из яблок на зиму готов. 
ria_ria: (софико)


действительно очень просто и очень вкусно. Результат отличается от привычной шарлотки.

Рецепт здесь http://andychef.ru/recipes/apple-pie/

Profile

ria_ria: (Default)
ria_ria

March 2017

M T W T F S S
   1 23 45
678 9101112
13141516171819
2021 22 2324 25 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:00 am
Powered by Dreamwidth Studios